Сезон чёрного трюфеля и устриц, в Ресторане Sanpaolo

Несмотря на это, гурманы ни перед чем не устоят для того, чтобы отведать приготовленные из них блюда.

  

Аромат зимнего черного трюфеля гораздо изысканнее, чем белого. К тому же, аромат белых быстро улетучивается, поэтому белые трюфели кладут в блюдо без кулинарной обработки, мелко нарезанные, например, в ризотто или пасту. В Италии и Франции трюфельный бизнес весьма успешный, но и конкуренция большая.

 

В поиске деликатеса охотникам помогают свиньи и собаки. Для этого дела собак специально натаскивают: сначала сучек-щенков кормят молоком, к которому добавлены настойка или отвар трюфеля. Следующий этап, тренировка в комнате: натертые трюфелем кусочки дерева прячут в разных местах и заставляют животных найти их. Потом переходят во двор и огород, а под конец выходят в лес. Что касается свиней, им не нужна никакая специальная подготовка. С помощью чувствительного органа обоняния они легко находят трюфели, но впадают в такое блаженство от аромата обнаруженного гриба, что порой невозможно увести их с места.

 

Sanpaolo приглашает Вас отведать этот чудо гриб. 

 

Резерв стола по тел : 067 433 7 444