Семейно-ценные закуски в "Мафии"

Итальянская закуска из баклажанов, томатов, болгарского перца, сыра «Моцарелла», сыра «Пармезан», с добавлением базилика, сельдерея, чеснока и соуса «Песто». Великолепная летняя смесь. Свежесть овощей чувствуется несмотря на то, что они притушенные. Сыр смягчает овощную свежесть, и получается вкус, который ассоциируется с водопадом на закате: свежие брызги, мягкие цвета неба, отражающегося в воде... Чеснок придает блюду остринку. Как хищный ягуар на берегу водопада. Вместе получается вроде и привычно, как для кулинарного критика Эго - рататуй из одноименного мультфильма, но очень качественно. И эстетично. Когда ешь домашнее блюдо, оформленное так, наполняешься чувством собственной значимости. Под это блюдо рекомендуется вино Канти Шардоне – Пино Гриджио (сухое) (100 г.) --- 38 грн.

Нежная телячья вырезка с луком, корнишонами, зеленым луком, фризе с добавлением чеснока, соуса «Тобаско» и смеси пяти перцев. Корнишоны и соус придают телятине кисловатый привкус, а перцы заглушают запах сырого мяса. В результате имеем кисловатую прохладную массу, кусочки хрустящего лука в которой - словно изюминки в сдобной булочке. Так же к месту. Абсолютная свежесть сырого мяса весьма уместна столь жарким летом. Хоть и жарко, но мяса-то всё равно хочется, а от одного вида горячего стейка или котлеты выступает пот. Так что нужно отдать шеф-повару должное – услужил! Более того, эта холодная закуска не согреет и излишними калориями, так что блюдо подойдет дамам, собирающимся покрасоваться на пляже в одном купальнике. Наилучший напиток к этому блюду, по мнению киевских "мафиози", – Вилла Антинори Россо (сухое) (100 г.) --- 84 грн.

Гребешок с белыми грибами под сливочным соусом с добавлением тимьяна, куркумы и лука. Белые грибы и гребешок прекрасно сочетаются. Как мороженное и банан. Как сливки и кофе. Мягкий и теплый вкус гребешков, да и белых грибов – что может быть уютней и домашней? И пускай гребешки – не наш продукт. Всё-таки глобализация делает свое дело – домашней для каждого становится домашняя кухня всего мира. Свойство «домашности» более не привязано к собственному дому и скорее означает отсутствие сложности и замысловатости. Зато наличие тепла и уюта. В такое значение «домашности» петтине прекрасно вписывается. Напиток-компаньон – Гевюрцтраминер Традисьон Кав де Тюркхайм (100 г.) --- 98 грн. В общем, будете гулять по Крещатику – загляните в «Мафию», которая слева в доме N6. Там вас, как и написано, ждут аппетитные семейные ценности.