SANPAOLO: Если не знаете с чего начать свой обед, начните с тартара!

В далекие времена орды кочевников, то ли монголы, то ли казаки, то ли гунны, грабили и разоряли соседские земли. Напуганные европейцы национальностей не разбирали и называли всех их "тартарами": это слово напоминало им звук копыт приближающейся орды.

 

Питались тартары преимущественно сырым мясом, которое разрезали на тонкие куски, клали под седло, а вечером разделывали на мелкие кусочки и с аппетитом съедали. Гурманы-французы подглядели за вражеской трапезой и изобрели тартар – блюдо из сырого мяса или рыбы, мелко рубленных ножом.

 

Вместе с основными ингредиентами под нож попадают чеснок, лук и другие специи. Чаще всего для тартара берут говядину, телятину, а из рыбы – лосось и тунец. Как и в карпаччо, для тартара важны заливки, например, лимонный сок и оливковое масло, а на гарнир – маринованные огурцы.

 

Если не знаете с чего начать свой обед, начните с тартара! Здесь он действительно великолепен!

 

Резерв: 067 4337 444

Европейская площадь, П-к, Музейный 4