Путь Востока и Запада: концепция нового меню от шеф-повара ресторана NEBO и клуба SKYBAR

 

Отдельно стоит упомянуть об авторской находке шеф-повара – блюда из диетического мяса страуса (салат из страуса под соусом Кальвадос и мясо страуса в брусничном соусе) превращают ресторан NEBO в must-visit place этого сезона.

 

Традиции европейской кухни в авторской интерпретации представлены в таких блюдах, как гребешки Сен-Жак под соусом Шабли, соте из утиных пупков с коралловыми грибами и  фуа-гра, равиоли с сочной  начинкой из судака, лосося и рикотты, биф с картофельным татином в соусе Бордо, андалузский салат из морепродуктов с ореховым соусом.

 

Восточные нотки  просматриваются в  микс-салате с угрём и кус-кусом, салате из копчёной утки и авокадо, фирменном ролл-салате SKYBAR  с крабом, креветкой, свежими овощами и соусом Унаги.

 

Классика представлена такими  новыми для меню NEBO блюдами, как салат Mozzarella di Bufala, тар-тар из норвежского лосося со щучьей икрой, филе молодого судака в фисташковой шубе. 

 

Радуют блюда,  которые выделяются очарованием чистоты и простоты вкуса:  суп с телятиной и чечевицей и ряд очень «домашних» десертов:  шоколадный торт с лесными орешками и запеканка с ягодами и цукатами. 

 

В тоже время для любителей необычных кулинарных решений шеф-повар подготовил несколько авторских десертов:  сливочно-бальзамиковое парфе с малиновым кули и вариацию та тему тирамису в шаре из шоколада. 

 

По-прежнему в ресторане действует обширное суши-меню и  меню живого огня.