Попробуйте лучший испанский сыр в ресторане "Фигаро"!

История сыра 

Самые старые воспоминания о сыре из овечьего молока, типа Манчего встречаются еще за 200 лет до Рождества Христова, что подтверждают и археологические раскопки региона. На этих землях местные жители варили сыр с незапамятных времен, из молока овец, которых спустя века, тоже стали называть "манчега". Что касается вкуса Манчего, лучше всего его описали члены жюри сырного конкурса World Cheese Awards: "впечатляющий сыр, яркий и гармоничный, с длинным ароматным послевкусием". Именно на этом конкурсе в 2012 году Манчего был объявлен "Лучшим сыром в мире", обогнав 2700 претендентов на это место. 

 

Сегодня похожие по вкусу сыры изготавливают многие компании, но настоящим Манчего считается только тот, при производстве которого были соблюдены три условия. Во-первых, сырьем выступает исключительно цельное овечье молоко, во-вторых, оно взято от овец только породы "Manchega". В-третьих, эти овцы должны выпастись в провинции Ла-Манча - зеленом плато, более чем на 600 метров выше уровня моря, которое простирается востока на запад и с севера на юг, прилегающих провинциях Толедо, Куэнка, Сьюдад-Реаль и Альбасете, на юго-восток от Мадрида. 

 

Соответственно испанские сыроделы защищают свой любимый продукт сертификатами качества "Denominación de Origen Protegida", как в случае с испанским хамоном и вином. Признан лучшим сыром в мире. 

 

Рекомендации по подаче 

Чтобы подчеркнуть экстравагантный вкус Манчего, его рекомендуют подавать небольшими кубиками либо ломтиками, нарезанными с помощью слайсера. 

 

Сочетание с вином 

Интенсивный вкус и рассыпчатая текстура делает этот сыр самостоятельным блюдом, который можно смаковать с медом и фруктами, либо замачивать ломтики в оливковое масло. Испанцы любят подавать Манчего также с хамоном, оливками, вялеными томатами и хрустящим хлебом. Этот сыр подходит как к крепкому красному вину Риоха, так и к сухому Шерри. 

  

Ресторан "ФИГАРО" 

г. Киев, бульв. Ивана Лепсе, 4 

+ 38 (044) 454-05-41 

+ 38 (067) 500-58-77