Паназиатская кухня в Украине и в ресторане Casta

Ресторан Casta был открыт в декабре 2013 года. Это модный ресторан с кайтеном (суши-транспортером) в самом сердце столицы. В дизайне, меню и концепции Casta наследует традиции современного  азиатского ресторана, такого, каких много в современных бизнес-кварталах Токио, Гонконга или Сингапура. Сооснователи ресторана Тарас и Оксана Середюк самостоятельно изучали популярные рестораны азиатских мегаполисов, чтобы Casta максимально точно передавала то настроение, которое сегодня популярно не только в Азии, но и в Европе и США. В частности, кайтен был специально заказан в Азии. 

 

В Украине долгое время суши оставались главной ассоциацией украинцев с азиатской кухней. Тем не менее в мире сегодня все более популярна разнообразная лапша, супы, острые салаты, в том числе в формате доставки в традиционных картонных коробках.

 

Ольга Насонова, рассказала: "Паназиатская кухня - это азиатская кухня, адаптированная под западные предпочтения. Менее острая, с упрощенным составом продуктов и специй, без слишком экзотических составляющих.  5 лет назад ее можно было встретить только в премиум ресторанах, сейчас этот тренд проникает в средний и массовый сегмент украинского ресторанного рынка, как и во всем мире. Первыми это сделали службы доставки, которые сегодня развиваются очень быстро. По моим оценкам рынок доставки паназиатской кухни в Украине сегодня составляет около 3,5 млн. долларов в год и постоянно растет."

 

Предпочтения гостей ресторана Casta подтверждают эту тентенцию. Гости, которые изначально отдавали предпочтения традиционным суши сетам, сегодня все чаще заказывают стеклянную лапшу, том ям или то кха гай.