В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!

Вся новость

2059
2

11.12.2015 21:40

Архивная новость

Обед на палубе, или океанский «REEF»

На прошлой неделе поднял паруса долгожданный, светлый и невероятно вкусный «REEF», в который вложили душу и очень много усилий рестораторы Сергей Протишевский и Руслан Шибаев.

Представьте себе просторную белую яхту, вставшую на риф и со временем превратившуюся в оживленно-бушующий, но при этом уютный и романтичный ресторан посреди океана, - этот душевный образ создал в центре Киева архитектор Альберто Фойо. А киевские скульпторы Василий Грубляк и Алексей Золотарев (студия SOM ) буквально вдохнули жизнь в металл - проделали очень скурпулезную работу с непредсказуемым процессом окисления, создали потрясающие интерьеры. Вся обстановка ресторана – это гармоничная борьба противоположностей: грубого ржавого металла и воздушных, летящее-белых, легких и хрупких элементов. По словам скульпторов, создание интерьера «REEF было настоящим искусством – лучшим симбиозом архитектурной задумки и художественного исполнения.

Ресторан полон интересных особенностей. Здесь есть «капитанский мостик» - небольшой второй этаж, состоящий из двух уютных комнат, одна из них – винная, с компактной барной стойкой, а другая – более просторная, для семинаров или просто встреч большой компанией.

И еще очень важно – каждый гость может наблюдать, как бушует море на кухне – она здесь полностью открыта. Рядом с кухней – Raw-бар с сырой рыбой и морепродуктами. А над ним прорезают риф вертикальные стеклянные шкафы с бутылками – реки игристого вина. А еще здесь есть шефский стол, где шеф-повар может приготовить блюдо для вас и у вас на глазах.

А вот мы и подошли к самому интересному! Кухню возглавил шеф-повар Aleksandr Yourz, работая над меню ресторана с итальянским бренд-шефом, обладателем звезды Мишлен Nicola Batavia. Меню состоит из 35 блюд, которые будут обновляться в зависимости от сезона.

Почему так долго открывались? Мы собирали команду заряженных молодых ребят. 3 человека закончили школу Le Cordon Bleu в Париже, одна девушка – в Канаде. А шеф-кондитер закончила итальянскую кондитерскую школу. Так что есть чем гордиться.

И это действительно так! Мы попробовали несколько блюд: Буррата с томатным тар-таром и копчеными мидиями, Тар-тар из тунца с грецким орехом и гелем из лайма на рисовом чипсе, Сибас в сладко-имбирном соусе с ананасом и желе розового грейпфрута, Кокосовый шу с соусом манго-лимон. Все очень и очень вкусно, но хотелось бы особенно отметить два блюда.

Пате из копченой скумбрии с мармеладом из красного лука и мятой - 110 грн

Сырный крем-капуччино с трюфелем и ванильным гребешком - 250 грн

Если существует в мире идеал крем-сума, то это он.

И как же без всегда прекрасных коктейлей от Эли Михайленко?

В винной карте небольшое количетсво позиций, зато вина выбраны не банальные, легкие и деликатесные. Также сейчас в ресторане есть отдельное Ланч-меню, а в скором времени появятся и завтраки. В летний сезон «REEF» обзаведется небольшой летней площадкой и благодаря системе раздвижных окон весь зал превратится в просторную палубу! Ресторан уже открылся и вечером здесь полная посадка, но каждый день и каждый вечер тут идет работа над тем, чтобы стать еще лучше, и как же это здорово! Большое спасибо «REEF» за такой вкусный прием в уютной морской бухте!