Новости осеннего меню в ресторане "Фортеця" (обновлено)

Хотя на улице еще господствует горячее лето, дыхание осени уже ощущается. Она дышит нам в спину, обдувая прохладным ветерком и стряхивая уже первые пожелтевшие листья с деревьев. Осень несет изменение настроения, гардероба, и конечно - изменение пищи, которую мы употребляем... Ресторан "Фортеця" готовится приятно удивить нас изменениями своего осеннего меню.


Салат "Коралловый" (50/50/50/50)

Почитателями этого блюда будут те люди, которые ни осенью, ни зимой не готовые забывать о морепродуктах. Салат, тигровые и коктейльные креветки, кальмары (панированные, их хрустящая корочка просто тает во рту), свежие огурцы и помидоры, креветочные чипсы – все это создает просто непревзойденный изысканно-середнеморский вкус этого салата.

Конечно, поскольку салат будет подаваться в осеннем меню, шеф-поваром сделано кое-что для "утепления" этого блюда. Кальмары и креветки подаются не просто приготовленными, а обязательно панированными в темпуре. Заправка салата - уксус Бальзамик и оливковое масло. "Прозрачность, легкость, воздух", такое второе название этого блюда, которое подарит Вам по-настоящему морское настроение в любое время года!

Совет: не ешьте каждый ингредиент салата отдельно, смело совмещайте их. Например: заверните креветку в листочек салата с кусочком помидора - их ансамбль будет намного вкуснее, чем все они по очереди или по одному.


Багратиони

Это блюдо будет непобедимым Багратионом для Вашего голода. Ведь оно является одним из самых сытных блюд в обновленном осеннем меню "Фортеци". Мясо и сливочно-нежный картофель. Однако не все так просто...

Мясо, а если точнее – телятина, имеет начинку из мацареллы, бекона и лука, вторая часть блюда – картофель "Гратэн" со сливками. Чрезвычайно калорийное сочетание. Нежный картофель со сметанным привкусом и необычный, неожиданный вкус мяса (не ожидаешь то, что здесь будет какая-то начинка, а тем более из мацареллы и бекона, это приятно удивляет); украшено кушанье небольшим количеством зелени. Безукоризненное сочетание: нежность, утонченность и калорийность.


Курка-барбекю із сметанним коржиком і овочами

Кредо этого блюда: сочетание несовместимого. Свежая пекинская капуста с помидорами и маринованными огурцами составляют "салатную" часть этого кушанья. А булочка с кунжутом и куркою-гриль – вторую, основную. Мясо очень нежное, хорошо прожаренное, сочное. Булка пропитана медом, потому имеет ощутимо сладкий привкус. Казалось бы несовместимо: сладкая медовая булочка с кунжутом, сметана и курица-гриль, или свежая капуста и маринованные огурцы? Однако в этом блюде возможно. И чрезвычайно вкусно. Сладость медового привкуса булочки оттеняет насыщенность и густоту вкуса курицы. Мясные блюда обычно лишь выигрывают за счет фантазии повара и сочетания несовместимых (на первый взгляд) компонентов. Данное кушанье не стало исключением из этого неписаного правила.