Новое меню от "Крейзи Дейзи"

Необычайно нежный суп, будто бы гороховое пюре сдобрили не куриным бульоном, а сливками. В детстве в гороховом супе всегда плавали маленькие кубики сухариков. В этом супе кубиками – копченая колбаса и жареный бекон, а сухарики – треугольные. Очень подходящее блюдо для обеденного перерыва, на котором так хочется отдохнуть – этот суп не нужно жевать. Кремовую массу разноображивают кубики бекона, но они такие маленькие, что можно и не утруждать себя пережевыванием оных. Согласно заверениям шеф-повара, суп готовится не более 15 минут. А нам его подали даже быстрее.

В салате столько ингредиентов, что сразу и не разберешь, из чего же получается его кисло-сладкий вкус. Но если присмотреться, все становится понятно: фундаментальный мясной вкус жареной утиной грудинки смягчен сладким вкусом тонких долек груши, оттенен кислотой винного соуса и филе апельсинов. И приправлено все это специфическим горьковатым вкусом свежих листьев салатов лола росса, фризе, руккола. Вот такое великолепие! Зимой, когда много энергии тратится только на поддержание телесного тепла в такой холодной среде обитания, как сейчас за нашими окнами, этот питательный салат должен стать весьма кстати. В ожидании блюда вы не успеете и в меню как следует вчитаться – салат готовят не более 10 минут, так что с него можно начинать трапезу.

Обильно сдобренные специями и приправами, перепела отвечают каноническому образу жаренных перепелов: хрустящая корочка, томатный соус, в который их нужно макать, и большое количество присутствуют. Порция рассчитана явно либо на двух друзей, либо на долгие посиделки за пивом. Да-да, именно как закуска к пиву блюдо пойдет лучше всего.

В отличие от перепелов, у рулета вкус очень сдержанный и тонкий. То количество специй, которое делает перепела «правильными», убило бы этот нежный говяжий рулет, уничтожило бы тонкий аромат трав, в которых говядина мариновалась и с которыми так и запеклась. Эти травы – розмарин, тимьян и базилик. А для любителей сочетания мяса со сладким есть возможность продолжить наслаждение, начатое салатом: говяжий рулет подается с початками молодой кукурузы, обжаренными в сливочном масле с добавлением тех же трав, что и в говядине. А чтоб сочный рулет не показался слишком постным, его можно макать в масло с травами, которого в тарелке вдоволь.

Безусловно, этот десерт подавали в ресторане и до обновления меню. Но он так хорош, что нельзя о нем не упомянуть. Это вполне традиционный наполеон, только порция нетрадиционная, а чуть больше, чем обычно бывает в заведениях общепита. Не слишком сладкий, но достатночно для того, чтоб считаться десертом. В общем, идеальный наполеон.

Дегустировала Нина Ходоривская