Непревзойденная классика европейской кухни в элитном ресторане «Небо»

Сочетание соуса Кальвадос с кисло-сладким привкусом и сочных ломтиков жареного мяса страуса делает это блюдо больше, чем просто салатом. Вкус страуса сочетает в себе лучшие стороны утиной грудки и качественного телячьего бефстроганова. Подушка из яблочного пюре придает пикантности и сладости, а сочетание микса салатов, заправленных кислым соусом, и кедровых орешков оживляют блюдо благодаря контрастности вкусов.

Тонко нарезанные ломтики лосося не потеряли своего природного вкуса в результате обработки. Ценность блюда заключается в первозданности вкуса филе, которым можно наслаждаться бесконечно долго. Единственными усилителями вкуса здесь выступают дольки грейпфрута, слегка горьковатого, подчеркивающего нежность лосося и никогда не лишний оливковый соус. Некоей пряности также придают зерна растертого перца розе, не горького, но довольно ароматного.

В этом кушанье на все сто воплотился талант шеф-повара по усовершенствованию блюда до уровня "максимально полезно и вкусно". Ведь филе чилийского сибаса и без того нежное и изысканное, ко всему обжаривается в тонких ломтиках пармской ветчины, что придает рыбе необычайный вкус, который только усиливается в соединении с нежным сырным соусом. Пюре из зеленого горошка и моркови, оригинальное на вкус, довольно органично сочетается с сибасом, но главной изюминкой является овощной жульен. Необычайно нежное соединение вяленого болгарского перца, тонко нарезанной моркови, огурцов и стручков, создающих сладкий и тающий во рту маринованный салатик, превосходящий все ожидания.

Не менее удачно воплощенный эксперимент шефа с популярной классикой вылился в сытное мясное блюдо, сильной стороной которого, кроме аппетитного мяса, также является соус. Запах жаренной сочной телячьей вырезки не сравнится ни с чем, разве что с ее вкусом. Мясо под действием сладкого соуса Бордо незаметно быстро буквально тает во рту. Картофельный татин – тонко нарезанные ломтики запеченной картошки, впитавшие в себя весь сок мяса, также довольно удачно дополняют блюдо, особенно благодаря красочности исполнения.

Классический суп из морепродуктов отличается своей пикантностью и натуральностью вкусов, что позволяет насладиться всем спектром ингредиентов. Основная скрипка принадлежит, конечно же, томатному вкусу, который необычайно удачно дополняет линию морепродуктов. В меру соленый, что также выгодно отличает его среди аналогов, суп будет уместен при любой трапезе, дополняя ее своей оригинальностью и индивидуальным вкусом. Кислинку блюду придают каперсы и маслины, а индивидуальности - имбирь. Лосось, наиболее заметный в блюде, дополняется креветками, кальмарами и гребешками, полакомится которыми не откажется, наверное, никто.

Сезонный десерт от шефа, воплощение мечтаний женщин и детей, да что там, в такой десерт влюбятся даже мужчины. Роллы из тонких блинов заполнены фруктами и маскарпоне, итальянским сливочным сыром, необычайно нежным и только слегка сладким. Основной вкус десерту придает клубничное кули, создавая впечатление, что можно съесть неограниченное количество такого лакомства. Ласун выражает огромную благодарность шеф повару ресторана «Небо» за свежие идеи и их необычайное воплощение.