На кулинарном форуме в Крыму выступил ресторатор из Франции

Специальный гость из Франции, специалист в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса Пьер Мартин на Кулинарном форуме «Меню 2012. Крым», проходившем в ялтинском отеле Palmira Palace, рассказал крымским рестораторам о европейских стандартах и традициях ресторанного бизнеса.

Пьер Мартин имеет многолетний опыт работы с заведениями разных форматов - от высокой кухни до организации питания в европейских системах кемпингов. Опыт французского гостя  был очень интересен его крымским коллегам.
 
Среди спикеров форума также стоит выделить Вадима Гакало, севастопольского ресторатора, имеющего успешные заведения во многих крымских городах. Он раскрыл гостям секреты успеха ресторатора на украинском рынке. Его доклад был посвящен достоинствам и недостаткам индивидуальных и сетевых форматов.
 
Как отметил глава Ассоциации кулинаров Крыма Михаил Штейнберг, главная задача крымских рестораторов – повышение качества услуг ресторанной индустрии до европейских стандартов.
 
В рамках конференции рестораторы обсудили вопросы формирования брэнда Крыма в области кулинарии, как правильно рассчитывать бюджет ресторана и хорошо кормить гостей, как правильно популяризировать ресторан и выстраивать работу на кухне и множество других профессиональных аспектов.
 
По мнению управляющей ресторанным хозяйством отеля Palmira Palace Валентины Климочкиной мероприятия подобного рода очень важны для крымских рестораторов.
 
«В Крыму никогда не происходило ничего подобного, а это очень важно для развития ресторанного бизнеса. На подобных конференциях рестораторы смогут познакомиться, выработать стратегию взаимопомощи, понять, кто и что может на сегодняшний день» - сказала Валентина Климочкина.
 
Как сообщил организатор Кулинарной конференции «Меню 2012.Крым», председатель Совета по вопросам туризма и курортов Евгений Самарцев, это мероприятие в Крыму станет ежегодным.
 
«Мы собрали в Palmira Palace ведущих специалистов в области ресторанного бизнеса из Украины и Крыма. Я считаю, что дискуссия на конференции получилась очень серьезной и профессиональной. Организация подобных мероприятий профессионального сектора именно в регионах, является основой для повышения качества услуг и конкурентоспособности национальной туриндустрии в целом», - отметил Евгений Самарцев.
 
Как сообщил Евгений Самарцев, после Крыма, Кулинарная конференция пройдет в Черновцах, Киеве и Харькове.