Меню региона Прованс в "Волконском"

Август – благодатное время для кулинарии. Поспевают яблоки, травы, наконец, спадает жара и возвращается гастрономический интерес. «Волконский» предлагаем гостям разделить любовь к южному региону Франции – Провансу. Этот регион славится обилием трав, морепродуктов и пикантными соусами.

Пестрый салат из трех видов томатов и артишоками, конечно же, рататуй. Прованс немыслим без буйабеса – в версии «Волконского» он приготовлен на основе томатов. Морепродукты задают тон: феттучини с цукини, голубыми мидиями и гребешками, мидии по-провански. В качестве аперитива предлагается сидр брют. Ароматные лавандовые поля вдохновили поваров на создание макарони со вкусом лаванды.
 
Надежда Стрелец, бренд-шеф кафе «Волконский»: "Прованское меню получилось лаконичным и ярким как по звучанию вкусов, так и по подаче. Это достаточно простые и понятные блюда, ингредиенты в которых можно отличить на вкус с закрытыми глазами. А ведь именно за это мы так любим Прованс"!