Мексиканская трапеза на Подоле

Совершенно безумная на украинский вкус смесь теплой говядины и фасоли, расплавленного сыра Эдем, холодных листьев салата, томатов, лука и перца. Как говорят бабушки, еда из всего, что дома есть. Но на самом деле очень вкусно, питательно и полезно, ведь говядина – ценный сорт красного мяса, а о важности свежих овощей в зимний период сказано и без нас достаточно. Сам по себе салат пресный, что дает возможность тем, кто в душе японец, оценить прелесть тонких вкусовых оттенков каждого продукта. Тем же, кто любит, чтоб во рту горело, мексиканский ресторан, безусловно, предоставляет несказанное удовольствие в обличие традиционного мексиканского соуса Салса на основе томатов и перца халапеньо. Салат подается в корзинке из мексиканской пшеничной лепешки-тортильи, в состав которой входят пшеничная мука, вода, сода и специи.

Рыба, сыр, фасоль и томаты завернуты в мексиканский лаваш из того же теста, что и корзинка для салата Тако – пшеничная мука, вода, сода, специи. Именно такой «блинчик с начинкой» и называется чимичангасом. В «Текила Хаусе» это блюдо подается как вариант чимичангаса «Мачо» (320/30/50 г. --- 98 грн.), который нафарширован куриным мясом и сдобрен соусом «Салса» и сметаной. Рыбный же чимичангас подается с французским соусом Тартар – куда же в столице без влияний hautte cuisine. Блюдо большое и питательное, и не удивительно – тортилья плотно набита красной и белой рыбой вперемешку с сыром. Кубики томата здесь – скорее украшение, чем полноценный ингредиент. Пускай пик популярности рыбных ресторанов и отошел в прошлое, но рыбный чимичангас безусловно заслуживает внимания. Прекрасно подойдет для утоления голода посреди тяжелого рабочего дня.

Дегустировала Нина Ходоривская