Мастер-класс Ukrainian Fashion Food

Новое кулинарное направление отечественной кухни Ukrainian Fashion Food замечательно тем, что всегда способно удивлять и восхищать. Блюда этой кухни могут быть сложными и вычурными, а могут быть и простыми, похожими на привычные нам кушанья, но они всегда приготовлены необычно и поневоле вызывают вздох восхищения.

Мастер-класс, организованный на прошедшей недавно выставке «Ресторан-Экспо 2010», вызвал ожидаемо большой интерес. Пришли киевские кулинары, приехали повара из других городов. Новую кухню представляли сразу два шефа: Виктор Тимчишин, шеф-повар Device-cafe и Игорь Брагин, президент Киевской Ассоциации шеф-поваров. Информацию о Ukrainian Fashion Food получали, что называется, из первых рук.

Мусс из «сельди под шубой» с икрой тобико и мясом камчатского краба покорил присутствующих своим нежным и богатым вкусом.

Деруны с трюфелями и пармезаном, гарнированные низкотемпературной телятиной и нежной «пармезановой» пенкой, напомнили о счастливом далеком детстве, проведенном в деревне у подножия горы Фудзи-Яма.

А буженина, фаршированная трюфелем, запеченная в тесте фило, с картофельным пюре, смешанным со сметаной и маком, заставила восхититься своим сдержанным благородством.