Горячие темы
В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!

Вся новость

Архивная новость
изображение Дегустация - мастер-класс от шефа ресторана "Гранд Адмирал клуб"

Дегустация - мастер-класс от шефа ресторана "Гранд Адмирал клуб"

Прекрасное месторасположение элитного ресторана «Гранд Адмирал клуб» - сосновый лес, насыщенный свежим воздухом и щебетанием птиц - магическим образом расслабляет и делает добрее каждого, кто попадает сюда. Ласуну выпало побывать на дегустации, совмещенной с мастер-классом от шеф-повара ресторана Владимира Болибруха.Телячий миньон с фуа-гра и топинадом из баклажанов (120/120/50 г.)

Специально подготовленную телячью вырезку разрезают так, чтобы в нее можно было завернуть гусиную печень. Затем это все фиксируется нитью, солится и перчится. На разогретой сковородке, смазанной оливковым маслом, миньон обжаривается с обеих сторон, а затем еще в течении 15 минут готовится в духовке.

Пока миньон готовится, самое время заняться приготовлением гарнира – топинада из баклажанов и картофельного пюре с беконом. На раскаленный гриль выкладываются половинки баклажана, болгарского перца и помидоров, которые потом очищают от шкурки и вместе с чесноком и петрушкой закладываются в блендер. В результате этого получается прекрасно пахнущий овощной топинад. Затем поджаривается нарезанный мелкими кубиками бекон и смешивается с картофельным пюре.

В это время миньон потушился в духовке, мясо стало мягким и прекрасно пахнущим. Осталось все только красиво выложить. Сперва на блюдо укладываются шарики из картофеля, затем сверху на них поджаренный на гриле лист лаваша, и сверху все обильно заливается овощным топинадом. На вершине всего этого водружается телячий миньон, ради которого все и делалось. Вид у готового блюда, впрочем, как и запах, просто неотразим, а вкус вообще божественный.

изображение
Первое что привлекает внимание – запах мяса, подчеркнутый запахом душистых трав, с которыми вместе поджаривался миньон. Овощное рагу придает также своей изысканности, источая комбинацию запахов гриля, чеснока и петрушки. Во вкусовом же "звучании" первую скрипку играет, безусловно, телятина, оттеняемая насыщенным вкусом фуа-гра. А топинад из овощей гармонично обрамляет вкус мяса. Хрустящий лаваш, отделяющий картофельное пюре от овощного, добавляет в блюдо пресности, позволяя насладиться насыщенной подливкой, которая образовалась на основе жира из печени, оливкового масла и мясного сока. Необычайно сытное блюдо, каллорийность мясной составляющей которого так удачно разбавлена овощным топинадом, имеет все необходимое для покорения гостей «Гранд Адмирал клуба». К тому же оно имеет весьма эстетичный вид, необычайный и запоминающийся вкус. Выражаем свою признательность автору блюда, шеф-повару "Гранд Адмирал клуба" Владимиру Болибруху, за отличную дегустацию и познавательный мастер-класс!
Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: