Мастер-класс от Сергея Байсаревича «Сет-меню из локальных продуктов» (29.10)

Блюда из локальных продуктов все больше набирают популярность, многие повара черпают вдохновения из даров родной природы.

Сергей Байсаревич — творец, прошёл путь от помощника на кухне до шеф-повара в лучших ресторанах Киева.

• В 2013 году вошёл в топ-25 лучших шеф-поваров Украины по версии журнала «Focus».
• В 2014 году стал победителем в конкурсе «Лучший десерт Украины».
• В 2017 году получил премию «Соль» в номинации «Лучший ресторан украинской кухни».
• Активно развивает и практикует направление foodpairing в Украине.

Сергей Байсаревич, шеф-повар ресторана Sparks (Киев) и бренд-шеф ресторана Barvy (Киев), представит сэт-меню из 5 блюд, приготовленных из локальных продуктов.

Особое внимание шеф уделяет подаче блюд.

«Украинские продукты, современные методы работы с ними, мои личные эксперименты»

Программа мастер-класса:

• «Рыбное заливное» в новой интерпретации.
• Печёная цветная капуста с пюре из сожжённой белокочанной капусты с копченым горчичным соусом.
• Крем-брюле из фуа гра с шароном и соусом Мадейра.
• Утиная грудка с вяленой свёклой, вишней и печёным яблоком.
• Кефаль с зелёным горошком, щучьей икрой,  рапанами и лисичками под чесночной пеной.
• Шоколадный мусс с бисквитом и снегом из топленого молока, малины и ежевики.

29 октября 2018
Продолжительность: 12:00 - 19:00

Стоимость: 2600 ₴
для членов Ассоциации - 2000 ₴
для выпускников Кулинарной Академии - 2300 ₴

Место проведения:
Кулинарная академия Ассоциации шеф-поваров Украины
ул. Гарматная 55, Киев

Телефоны:
+380 (67) 272 63 62; +380 (93) 758 23 27