Вся новость
Мартовское заседание "Гурман-клуба": "CHAO" гурманы оценили на пятерку
Созданный для людей, чей образ жизни определяют стиль, качество и хороший вкус, ресторан "CHAO" не мог остаться без внимания киевского "Гурман-клуба". Название ресторана объединяет восточную и западную культуры, отражает философию ресторана, суть которой гармония кулинарных традиций Европы и Азии.
Новый мир, свежие впечатления, легкий намек на американскую и европейскую галерею современного искусства приятно удивляют и дают возможность чувствовать себя по-новому.
"CHAO" - это небольшой ресторан с двумя уютными залами и атмосферой элегантной легкомысленности. Здесь можно отдохнуть после трудного дня, расслабиться в компании друзей и чувствовать себя человеком "со вкусом", потому что готовят здесь безумно вкусно...
К такому решению пришли члены "Гурман-клуба" на заседании 22 марта. Вдохновителем ресторана стал известный повар Жан-Жорж Вонгерихтен, который создал уникальный синтез современной французской кухни, паназиатских гастрономических влияний и American Nouvelle cuisine. Этот кулинарный стиль еще называют "нью-йоркской смешанной кухней", принципы которой - разнообразие, микс разных кухонь в меню, а не в тарелке; легкие, здоровые блюда, свежие ароматы; использование локальных сезонных продуктов и экзотических приправ и специй.
Новые тенденции в кухне поддерживает нестандартно собранная винная карта ресторана, в которой вина собраны в группы не по регионам, а по вкусовым характеристикам. Специально для ужина "Гурман-клуба" ресторан сделал такой выбор: CHABLIS DOMAINE LONG-DEPAQUIT, VOUVRAY GUY SAGET, BARBERA DASTI MONTEBRUNA и GRAND MARNIER.
Шеф повар украинского "CHAO" - Роман Чирко, ученик Жан-Жоржа Фонгерихтена, предложил на этот вечер классическое для всех членов "Гурман-клуба" меню из 5 блюд.
Первое блюдо - Севиче из лосося с азиатской грушей. Красиво выложенные лепестки нежнейшего филе лосося были предложены с хлебным чипсом, кусочками груши и белым соусом. Несмотря на тоненькие полосочки лайма, которые частично служили и декорацией блюда, некоторые гурманы отметили нехватку "кислинки" и "остроты", присущие традиционному Севиче, но в целом это не отразилось на общей картине.
Приятно радовало глаз постоянное перекликание цветовой гаммы во всем выдержанная в строгих черно-белых тонах, с дерзким, но очень уместным вкраплением красного, она нашла отражение и в одежде персонала, и в интерьере и даже в самой посуде. В данном случае блюдо красного цвета добавило глубины в тон лосося и в сочетании с белым соусом снова, в какой-то мере, проявился строгий цветовой стиль ресторана. По параметру "внешний вид" Севиче получило пятерку.
О второй подаче хочется рассказать немного больше. На первый взгляд самый обычный Тыквенный суп, но, как оказалось, самые простые вещи могут приятно удивить. Казалось бы стандартный набор кокосовое молоко, сливки. Добавляем сюда тыкву и карри и получаем сытный, но не тяжелый, сладковатый, но освежающий, необыкновенно нежный суп. Достойной декорацией стала небольшая горка креветок в центре тарелки и маленькое зеленое пятнышко листик петрушки. Блюдо оценили на "пятерку".
Нужно отдать должное щедрости шеф-повара только вторая подача, а анкеты гурманов уже запестрили ремарками "очень много". Правы оказались те, кто сумел устоять перед соблазном съесть все до конца и сумел сохранить место для следующих двух блюд.
Третье блюдо Салат с уткой и яблоками темпура. На первый взгляд, снова, ничего особенного. Стоит "копнуть" глубже салатная горка листьев распадается и открывает самую изюминку нежнейшее и очень сочное филе утки, томящееся на яблоках темпура. Яблоки добавили кисло сладких нот, зелень завершила трио более спокойными вкусовыми тонами. Комментарий от гурманов темпура немного "тяжеловата" для этого блюда, но, тем не менее, это не помешало заработать высокий бал.
Почетное место главного блюда заняли Равиолли с лобстером, в буквальном смысле покорившие желудки и сердца получившие статус "Блюдо месяца" от "Гурман-клуба". Легкое, тонкое тесто, начиненное нежным мясом лобстера неожиданно и вкусно. Изюминкой блюда стал сливочно-трюфельный соус без приторности, с правильным сочетанием вкусов и пропорций продуктов, это блюдо никого не оставило равнодушным.
По традиции пятым блюдом является десерт. Для этого ужина Роман Чирко предложил нам попробовать Крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой и не ошибся - заключительная оценка тоже была "пять".
По итогам вечера можно сказать, что "CHAO" первый представитель популярного в мире формата Upscale Casual сплава классического ресторана fine dining и современного космополитичного кафе. Ненавязчивый интерьер, классические костюмы официантов, хорошее обслуживание, и, конечно же, отменная еда, залог успеха любого ресторана. Должны отметить, в ресторане "CHAO" есть это все
и даже немного больше, за чем хочется возвращаться снова и снова. Об этом говорит и оценка наших гурманов - по итогам заседания киевского "Гурман-клуба" 22 марта ресторану "CHAO" было присвоено пять звезд.
А ведь все гениальное, действительно, просто!
Администрация "Гурман - Клуба" благодарит за помощь в проведении вечера наших партнеров:
· NAI Pickard Full Service Real Estate Consultancy за предоставление аперитивов;
· "Пилснер Украина" за предоставление фирменной продукции соков Pago, воды San Pellegrino и Acqua Panna ;
· Журналы DRINKS+/Bars & Restaurants и "Кабаре/ШИК", журнал Whats On", "Ресторанный портал ЛАСУН за мас-медиа поддержку.
Секретарь "Гурман клуба",
Хлыстун Наталия
- Киев (1545)
- Винница (12)
- Днепр (147)
- Донецк (221)
- Житомир (8)
- Запорожье (8)
- Ивано-Франковск (34)
- Кременчуг (12)
- Кривой Рог (7)
- Кропивницкий (5)
- Луцк (3)
- Львов (241)
- Мариуполь (4)
- Николаев (33)
- Одесса (203)
- Полтава (12)
- Ровно (9)
- Сумы (10)
- Тернополь (9)
- Ужгород (5)
- Харьков (308)
- Херсон (10)
- Хмельницкий (2)
- Черкассы (17)
- Чернигов (12)
- Черновцы (13)
- Карпаты (5)