"Маракуйя": Карпаччо — любимый мясной деликатес

Сегодня существует огромное количество вариаций оригинального рецепта карпаччо. Изначально это тонкие ломтики сырого мяса, которые поливали оливковым маслом и лимонным соком.

История появления карпаччо весьма эмоциональна. В 1950 году в Венеции в известном Harry’s Bar шеф повар Джузеппе Чиприани навсегда вошел в историю мирового кулинарного искусства. Дело в том, что одна из постоянных посетительниц пожаловалась шефу, что врач запретил ей есть термически обработанное мясо, а сырое она есть не может.

Идея Чиприани была проста: сначала говядину ненадолго положили в морозилку, но не заморозили, после нарезали тонкими слайсами. Вкус мяса подчеркивают лимонным соком, бальзамическим уксусом, оливками и оливковым маслом.

Гостья осталась довольна, а карпаччо в Harry’s Bar до сих пор готовят по оригинальному рецепту.

За прошедшее время появилось очень много вариантов карпаччо. Его готовят из рыбы, и даже фруктовые и овощные слайсы называют карпаччо.

Шеф-повар ресторана "Маракуйя" однозначно удивит вас своим карпаччо. Здесь используют высококачественную телятину, сыр и соуса. Вкус мяса подчеркивает зеленая руккола. Обязательно попробуйте блюдо из лосося — это верх наслаждения!