Мангал, гриль, тандыр, хоспер… Обзор предложений ресторанов лета-2013

  Начнем, пожалуй, с отельно-ресторанного комплекса «Пиросмани» (ул. Стеценко 44). Как оказалось, здесь неожиданно хорошо. Главное, это заведение в черте города со всеми опциями полноценного загородного комплекса – качественный ландшафтный дизайн, отдельно стоящие  беседки, летние террасы, ручьи, фонтаны и бассейн, который усиливает эффект от посещения заведения. Где бы Вы ни разместились –  в центральном помещении ресторана или на улице – Вас  везде окружает довольно роскошная обстановка, аутентичное грузинское музыкальное сопровождение и репродукции  Нико Пиросмани. Впечатляет.   Но это не главное достоинство «Пиросмани». Блюда, представленные в меню заведения, являются настоящим достоянием ресторана, особенно когда речь идет о рыбе или мясе, приготовленных в тандыре или на мангале. Рекомендуем отведать «Абхазури» (92 грн) – смесь фарша из телятины и свинины, граната, специй, зелени, завернутую в свиную сетку в дуэте с «Салатом по-грузински» (64 грн)  – помидоры, огурцы, лук, зелень и орехи, многим придутся по вкусу, кроме «нелюбителей» уксуса. Он является специфичной, но пикантной заправкой. Также хороши довольно нежирный «Шашлык из телятины «Сукеби»» (84грн/100г) и сочный, любимый многими нашими соотечественниками «Шашлык из свинины ошеек» (55грн/100г). К мясу можно заказать кефирный соус «Мацони» (67 грн) или более привычную «Аджику» (17 грн). Что касается рыбы и птицы, то к Вашему вниманию ординарный «Шашлык из курицы» (50 грн/100г) и очень нежная «Речная форель», приготовленная на решетке (115 грн /1шт) отлично сочетающаяся с «Овощами на мангале (72 грн).   Рецепты и секреты приготовления нам никто не открыл, но судя по результату как минимум, на мангале орудует грузин, что радует всех посетителей без исключения. Тому в подтверждение завидное количество свадеб, торжеств и  гостей в выходные и будние дни, несмотря на существующие проколы в организации обслуживания. Но сегодня мы говорим только о еде, и она стоит внимания.  

  Дальше перемещаемся в город. Речь идет о ресторане «Tarantino Grill & Wine Bar» (ул. Сагайдачного 35). Даже если Вы впервые посетили заведение, Вам сразу станет абсолютно понятно, что гриль – главный герой ресторана. В центре зала стоит древесный мангал, на котором готовят такие актуальные летним вечером вкусности. Выбор велик, но мы остановились на следующих позициях, которые рекомендуем отведать на уникальной летней террасе «Tarantino Grill & Wine Bar».   Начните с «Люля-кебаб из кролика с грибным соусом и картофелем пюре с пармезаном» (149 грн), в городе редко встретишь кебаб из этого мяса. К этому блюду отлично подойдет «Деревенский салат из свежих овощей с крымским луком и сыром фета» (77 грн). Далее можно остановить свой выбор на «Каре теленка маринованном в травах» (186 грн) или одном из классических стейков из американской говядины, например «Филе-миньон» (165 грн/100 г) –  самой нежной и постной части говяжьей вырезки. Степень прожарки по вашему вкусу. Для любителей рыбы и морепродуктов  меню «Tarantino Grill & Wine Bar» предлагает «Дорадо на гриле» (68 грн/100 г), «Черноморские рапаны» (59 грн/100 г) на любителя или «Тигровые креветки» (89 грн), которые нравятся всем. Дополнить свой сытный обед или ужин рекомендуем «Брускеттой с томатами и базиликом» (55 грн) и соусами на Ваш выбор – итальянским, перечным, аджикой или грибным (19 грн).   Безусловно, у каждого ресторана есть свои  «хиты», как гастрономические, так и концептуально-дизайнерские и «Tarantino Grill & Wine Bar» в этом смысле не исключение, но чем однозначно привлекает это заведение –  это отношение к продукту, способ приготовления, сохранение натурального вкуса с учетом авторских рецептов и способ подачи. Так что, если такая трапеза Вам по карману, посетите ресторан, думаем, останетесь довольны.  

  Следующим «пунктом назначения» нашего гастрономического экспресс-тура становится ранчо «Эль Гаучо» (ул. Газопроводная 4) –  комплекс загородного типа, где можно попробовать блюда аргентинской и латиноамериканской кухни. Осмотрев архитектурные достопримечательности заведения, комфортно располагайтесь в одном из домиков, а лучше беседке на свежем воздухе и сразу приступайте к изучению меню.   К Вашему вниманию внушительный набор блюд из овощей, рыбы, мяса и птицы. Но прежде всего нас заинтересовали кушанья, приготовленные на открытом аргентинском гриле асадо, у которого профессионально орудует известный Шеф-повар Антонио Руиз. Для больших компаний или массовых торжеств у Вас есть возможность заказать целого барашка или поросенка приготовленного на открытом огне (52грн/100г). Долго ждем – быстро поглощаем. Что касается индивидуального заказа, попробуйте следующее: «Чулэта дэ сэрдо» (89грн) – свиной биток на косточке, «Ребра «Патагония» (270 грн) – ребрышки барашка замаринованные в специальном соусе и приготовленные до хрустящей корочки, «Дэ сан Фернандо» (46 грн/100г) – телячью печень, жаренную на гриле в беконе и обязательно «Скумбрию на гриле» (74 грн) – довольно сытно, но очень вкусно. И еще, для незабываемых впечатлений от процесса приготовления блюд на гриле, рекомендуем посетить шоу «Асадо», каждую субботу на ранчо «Эль Гаучо».  

  Двигаемся дальше и волшебным образом попадаем в настоящий загородный ресторан в центре города – «Курени» (Парковая дорога 4). О красотах, виде, респектабельности, украинском колорите  и многих других достоинствах ресторана подробнее поговорим в следующий раз, а вот о кавказских блюдах, тандыре и гриль-меню – именно сегодня. По-моему, кто не ел блюд приготовленных в тандыре, в принципе не ел ничего и никогда. Эту несправедливость исправят в «Куренях». Вот несколько рекомендуемых кулинарных шедевров: «Цыпленок в тандыре» (204 грн/1шт), «Стейк лосося» (164 грн), лепешки (35 грн), «Колбаска нюрнбергская» (78 грн) и «Кукурузные початки из тандыра» (55грн/1шт). Сложно встретить человека, которому бы вышеизложенное не понравилось, конечно, если речь не идет о вегетарианцах и иже с ними. Разнообразить Ваш стол также поможет кавказское предложение, а именно «Лаваш по-домашнему» (25 грн), «Баклажаны по-джигитски» (68 грн), «Хачапури по-аджарски» (68 грн) и «Салат овощной на углях» (84 грн).   Ну а если Вы приверженец гриля, то в Вашем распоряжении блюда из основного меню – сочный «Люля-кебаб из баранины» (158 грн), «Шашлык из лосося в медовом маринаде» (164 грн) или «Стейк Ри-бай на гриле» (442 грн). И это всего лишь маленькая толика из всего разнообразия, которое может предложить ресторан «Курени» для удовлетворения разных, даже самых требовательных гастрономических пожеланий. Приятного аппетита!  

  Перемещаемся на левый берег, где не так давно, но довольно фундаментально обосновался ресторан «Смородина» (Русановская набережная 7). В утопающем в зелени парке на берегу Русановского залива, на стильной добротной террасе или в залах ресторана с панорамными окнами, более чем приятно лакомиться блюдами, приготовленными в испанской печи Хоспер, французском гриле, сковороде или итальянской дровяной печи. В меню «Смородины» собраны лучшие кулинарные предложения практически со всего мира, хотя основной акцент все-таки сделан на блюда из мяса.   Итак, если у Вас возникло желание попробовать несколько сортов мяса или рыбы, рекомендуем заказать «Большую сковородку для компании» мясную (440 грн) из шашлыка куриного, свиного ошейка на мангале, люля кебаба из телятины, колбасы домашней и кебаба из баранины, подается с картофелем и овощами гриль или «Сковородку жареной рыбы», в зависимости от Ваших предпочтений в ней могут быть барабулька (55 грн), бычки (45 грн), голубой окунь (45 грн), ставрида (45 грн), кефаль (82 грн) или карасики (45грн) – цена за 100 грамм. Также стоит обратить внимание на «Жаркое из телятины с дерунами в горшочке» (85 грн), приготовленное в дровяной печи, фирменный «Бургер с телятиной, Горгонзолой, томатами, крымским луком, салатом и беконом» (98 грн) особенно хорош, и отличные горячие закуски – «Оладьи из кабачков» (68 грн), с пармезаном, слабосоленым лососем и хреном со сметаной –  очень вкусный эксклюзив от «Смородины» или «Лаваш с сыром сулугуни, зеленью и томатами (52 грн). И не пропустите стейки из мяса украинских бычков –  «Рибай» (165 грн) или «Филе-миньон» (147 грн) и специальное предложение блюд из черноморских рапанов, ценителям этого мяса, по душе «Шашлык из рапанов» (72 грн). «Смородина» знает толк в еде и отдыхе!  

  Ну и последняя на сегодня остановка – хорошо известный первооткрыватель  культуры и моды загородного отдыха в черте города – ресторан армянской и узбекской кухни «Сим-Сим». Небольшой, по современным меркам, радующий взгляд уникальным ландшафтным дизайном, постоянством вкуса и качества еды, ресторан давно стал местом семейного отдыха, проведения торжеств и просто приятного времяпрепровождения. В теплое время года желательно разместиться в одной из многочисленных беседок или «Куполе», вместительной летней террасе и сразу «приступать к делу»!   Основной причиной посещения «Сим-Сим» всегда была, есть и, надеемся, будет аутентичная еда, приготовленная армянскими и узбекскими поварами. За долгое время работы заведения, меню не подвергалось шоковым обновлениям. Дополнения  –   да, точечные новинки – безусловно, но никакого судорожного бега за модными ресторанными тенденциями. Стабильность и неповторимые рецепты – залог успеха и долголетия ресторана.   Итак, начнем с хитов – «Лаваш-хоровац» (50 грн), сыр сулугуни с зеленью в лаваше запеченный на углях, повторить вкус этого на первый взгляд ничем не примечательного блюда, не удается ни одному подобному заведению уже долгих 12 лет, далее «Тжвжик» (99 грн) – потрошки из ягненка, прожаренные с ароматными специями, подаются на углях в специальном баранчике, «Шашлык из перепелки» (135 грн/3шт) – сочный, с хрустящей корочкой и, конечно же, «Шашлык из фруктов» (67 грн). Также на Вашем столе обязательно должны появиться «Хавиар баклажанный» (48 грн), «Долма» (67 грн)  - виноградные листья, фаршированные телятиной с соусом мацун, «Жареные хинкали» (62 грн) и кувшин «Тана» (16 грн /250 г), кисломолочный напиток на основе минеральной воды с добавлением рубленого укропа. Ну а если речь идет о предварительно запланированном мероприятии, обратите свой взор на фирменные блюда, приготовленные в тонире – глиняной печи, утопленной в землю. А именно «Ягненок-тонир» (540 грн /1 кг), «Шашлык-тонир из свиного ошейка (440 грн/1 кг) или битка (480 грн/1 кг)» или «Свинина с картофелем и луком, маринованная по специальному рецепту, приготовленная в печи». Вам понравится. Обещаем.   P.S.  Аппетит приходит во время еды, наш кулинарный поход, тому подтверждение. Так что, спешите пробовать, жить и получать удовольствие. Приятного аппетита и настроения неиспорченного неудачным выбором ресторана!!! Вы заслуживаете только лучшего! Рекомендовано.   В.Ю.П.