ЛУЧАНО КАСАЛЕ С ГАСТРОНОМИЧЕСКИМИ ГАСТРОЛЯМИ В РЕСТОРАНЕ SMACOTELLA!

C 19 октября по 2 ноября настоящий праздник для всех ценителей итальянской кухни! Именно в эти дни один из лучших поваров Италии Лучано Касале радует гостей гастрономическими изысками в столичном ресторане на Оболонских Липках SMACOTELLA!

В блиц-интервью для Ласуна Лучано рассказал об основных отличиях итальянского и украинского Гостя и пригласил всех отведать блюда из его меню!
 
- Лучано, Вы бывали раньше в Украине и уже хорошо знакомы с особенностями украинского Гостя. Для украинцев готовить сложнее?
 
- Готовить для Гостя всегда очень ответственно и волнительно для любого повара. Всегда приятно, когда твои блюда нравятся. Конечно, готовить для иностранного гостя немного сложнее. Сказываются национальные привычки, мифы, созданные об итальянской кухне в той или иной стране, менталитет и прочее. Приходится все это учитывать, изучать особенности страны, в которой гастролируешь, ее  традиции, историю и т.д. И для меня это очень интересная практика. Я получаю от этого колоссальное удовольствие.
 
- А какие «привычки» Вы наблюдаете у местных Гостей? Чем вкус украинского Гостя отличается от вкуса итальянца?

- Знаете, я действительно успел заметить несколько достаточно ярких отличий в наших с вами вкусах. Например,  украинцы чаще настаивают на высокой степени прожарки мяса. В то время, как в Италии предпочитают если не мясо с кровью, то хотя бы средней степени прожарки (medium). Такой вид приготовления открывает все лучшие вкусовые качества мясных блюд, а само мясо становится очень мягким и нежным. Также в моей практике встречались случаи, когда Гости настаивали на миксе сыров в том или ином блюде, которые, по сути, являются несочетаемыми.  Но, я не думаю, что это вина ресторанов или шеф-поваров. Все дело во вкусе Гостя, а с этим не может не считаться ни один повар.
 
- Расскажите о своей работе в ресторане SMACOTELLA.  Что приходится делать чаще – учитывать вкусы Гостей  или подавать классику итальянской кухни?
 
- Мне нравится, что здесь у меня есть возможность готовить все блюда из итальянских продуктов. Этот факт приятно удивляет. Когда я знакомился с местной кухней, я сразу отметил наличие  итальянского масла, муки, сыров, колбас… Могу сказать, что это говорит о серьезном уровне заведения. Приятный интерьер действительно напоминает мне об Италии и это тоже немало важно для меня. В меню, которое Я представил гостям в этом году наполнено традиционными итальянскими рецептами, присущими региону в котором я вырос. Сам я являюсь поклонником легких закусок, салатов и морепродуктов. Поэтому в моем меню  достаточно легкие блюда и даже мясо подается в достаточно нежном исполнении.  Я не отступался от принципов итальянской кухни и очень рад, что гостям нравится это. Но, на мой взгляд, это не удивительно. Ведь в меню ресторана SMACOTELLA много хороших итальянских блюд, который наверняка повлияли на вкус гостей!
 
Я приглашаю всех ценителей итальянской кухни насладиться блюдами из моего меню в ресторане SMACOTELLA! Буду рад нашему знакомству и обязательно постараюсь удивить Вас чем-нибудь вкусным и по-настоящему итальянским!
 
Попробовать блюда от Лучано Касале можно в ресторане Smacotella.
 
В меню:

• лигурийский осьминог с томатами черри, маслинами и каперсами;
• омар с красным и желтым перцем, красным луком и авокадо;
• морские гребешки в беконе с пюре из белой фасоли и розмарином;
• лесные грибы с кремом из тыквы;
• крем-суп из белых и красных бобов с жареными кальмарами;
• крем-полента с картофелем и муссом горгонзола;
• спагетти с вонголе, мидиями и икрой Bottarga;
• перепелка, запеченная с беконом на жареном ризотто с разными видами грибов;
• скалопини из филе индейки в соусе «Маренга»;
• а также многие другие блюда, в том числе десерты.