Летний вариант contemporary cuisine от Николая Осауленко

Только человек воспитанный на классике сумеет гениально интерпретировать традиции. Только повар, тщательно изучивший аутентичные кухни десятков стран, сможет создать кулинарный шедевр достойный участия в вашем ужине.
Шеф-повар ресторана "Панорама" Николай Осауленко сумел реализовать в кухне заведения свой особый взгляд на contemporary cuisine.

За полтора года работы в "Панораме" Николаю удалось сформировать замечательный неповторимый кулинарный стиль этого ресторана – это, так называемая, новая трактовка классики. Взяв за образец лучшие произведения мирового кулинарного искусства, шеф-повар не боится экспериментировать, с энтузиазмом применяет на практике свежие гастрономические тренды.

В концептуальном плане меню ресторана "Панорама" характеризуют как синтез франко-итальянской и японской кулинарии с заметным авторским участием самого шеф-повара. Николай Осауленко традиционно обновляет меню к каждому сезону, готовит специальные тематические подборки блюд к праздникам и религиозным постам. В новом летнем меню соблюдены знаменитые особенности кухни "Панорамы", отдельное внимание уделено средиземноморской кулинарной традиции. Насыщенный, пряный и одновременно крайне изысканный вкус, богатство свежих натуральных ингредиентов – рыбы и морепродуктов, овощей и сыров, разнообразие оригинальных соусов от шеф-повара ресторана. Средиземноморские блюда – лучшее предложение для летней трапезы. Для поклонников более далёких островов – японские страницы в меню – суши, сашими, супы и салаты. Итак, некоторые подробности нового летнего меню перед Вами.

Терин с мятным пюре (250 ) --- 56грн.
Холодный терин с жгучими нотками кайенского перца и свежестью летних овощей

Итальянские антипасти с козьим сыром (200) --- 68грн.
Классическая итальянская закуска из овощей, начиненных свежим козьим сыром и зеленью

Сицилийский салат с вялеными томатами (160) --- 68грн.
Помидор черри, рукола, кедровые орешки, бальзамическая заправка

Салат «Манго» с угрем и нежными хлопьями сыра «Пармезан» (180) --- 78грн.
Микс из салатных листьев подается с рюмкой соуса манго, пластинками свежего манго, угря-унаги, кунжутных семечек и сыра пармезан

Мидии, запеченные под соусом «Сабайон» (240/150) --- 78грн.
Новозеландские мидии на подушке из овощей (морковь, лук порей) --- с винным соусом и запеченные под соусом «Сабайон». Подается с икрой летучей рыбы, украшается луком

Таглиотелли «Верде» с овощами и креветками (260) --- 76грн.
Домашняя паста, подается с томатным соусом, овощами и креветками

«Гаспачо» с авокадо и мясом краба (250) --- 56грн.
Холодный испанский суп из свежих овощей, с мясом камчатского краба и спелым авокадо

Эскалоп из форели с рисом «Чили» и лимонно- карамельным соусом (350) --- 126 грн.
Нежное филе морской форели обжаривается в лимонно-карамельной глазури, подается с острым рисом

Телятина на ребрышках с сельдереевым пюре и соусом «Трюфель» (400) --- 136грн.
Обжаренное нежное филе телятины на косточке подается с пюре из сельдерея и соусом «Трюфель»

Семифредо с соусом «Сабайон» (150) --- 38 грн.