Вся новость

Кулинарный чемпионат Украины 2018 – подводя итоги

Закончившийся 20 мая Чемпионат Украины по кулинарному искусству 2018 без сомнения принес всем принявшим в нем участие бурю положительных эмоций. Впервые за долгие годы отечественные повара смогли поучаствовать в профессиональном состязании такого уровня.

Хоть и с небольшим опозданием, публикуем списки победителей и подведем некоторые итоги свершившегося.

Итак, о победителях.

Как известно, соревнования проходили в трех категориях: юниоры, профессионалы и команды. В каждой из категорий были свои номинации.

ЮНИОРЫ

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО  СОВРЕМЕННОЙ УКРАИНСКОЙ КУХНИ»

Золотая медаль
Дикусар Владимир – ресторан «Облака», Одесса

НОМИНАЦИЯ «ОРИГИНАЛЬНОЕ ЭТНИЧЕСКОЕ БЛЮДО»

Серебряная медаль
Нэронова Алёна – студентка, Черкассы.

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ РЫБЫ»

Серебряная медаль
Процун Иван – ресторан «Абажур», Харьков.

Серебряная медаль
Фрадинский Иван – пиццерия «Фламинго», Тернополь

Бронзовая медаль
Скрипник Александр – ресторан  «Йоки», Черновцы.

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ ГИДРОБИОНТОВ»

Золотая  медаль 
Христич Мария – ресторан «Терракота», Киев.

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ ПТИЦЫ»

Серебряная медаль
Демьянов Василий – ресторан «Шеф-клуб», Ивано-Франковск
Коченко Алина – дружеская  ресторация «Мамонт», Тернополь

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ  МЯСА»

Золотая медаль
Процун Иван – ресторан «Абажур», Харьков

Бронзовая медаль
Сточный Юрий – сеть ресторанов «Фарш», Харьков

НОМИНАЦИЯ  «ЗОЛОТОЙ  ШЕФ-ПОВАР ЮНИОР 2018»

Золотая медаль
Петренко Александр – ресторан «Облака», Одесса

Серебряная медаль
Влащук Вадим – ресторан «Грансоли» при отеле «Гранд», Львов

Бронзовая медаль
Розумный Никита – ресторан Sparks, Киев

ПРОФЕССИОНАЛЫ

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО  СОВРЕМЕННОЙ УКРАИНСКОЙ КУХНИ»

Серебряная медаль
Вадим Рачек – ресторан «Малбери», Киев

Бронзовая медаль
Приходько Максим – ресторан «Андерсон», Львов

НОМИНАЦИЯ  «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ РЫБЫ»

Золотая медаль
Рачек Вадим – ресторан «Малбери»,  Киев

Серебряная медаль
Чевганюк  Вадим – ресторан «Софи», Одесса
Руденко Роман – ресторан  «Барвы», Киев
Лазаренко Василий – ресторан «Панська втіха», Черновцы

Бронзовая медаль
Ординанс Станислав – ресторан  «Болеро», Харьков
Эмиль Алиев – ресторан «Шишка», Киев
Ли Максим – ресторан «1+1», Черкассы

НОМИНАЦИЯ  «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ ГИДРОБИОНТОВ»

Серебряная медаль
Радченко Дмитрий – бред-шеф ресторана «Друзья и Вино», Киев

Бронзовая медаль
Ординанс Станислав – ресторан  «Болеро», Харьков
Ли Максим – ресторан «1+1», Черкассы

НОМИНАЦИЯ «БЛЮДО НАЦИОНАЛЬНОЙ ЯПОНСКОЙ КУХНИ»

Бронзовая медаль
Нужный Виталий – ресторан India Palace, Харьков
Стенянский Игорь – бренд-шеф ресторана «Япошка», Харьков

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ИЗ  МЯСА»

Золотая медаль
Колеснев Юрий – почетный член Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси,  Гомель.

Серебряная медаль
Вадим Рачек – ресторан «Малбери», Киев.

Бронзовая медаль
Ли Максим – ресторан «1+1»,  Черкассы

НОМИНАЦИЯ  «ОСНОВНОЕ БЛЮДО ЭТНИЧЕСКОЙ КУХНИ»

Бронзовая медаль
Маковка Павел – работает в Управление делами Президента Республики Беларусь, Минск

НОМИНАЦИЯ  «РЕСТОРАННЫЕ ДЕСЕРТЫ»

Серебряная медаль
Хомяк Алина – ресторан «Япошка», Харьков

Бронзовая медаль
Ли Максим – ресторан «1+1», Черкассы
Маковка Павел – работает  в Управление делами Президента Республики Беларусь город, Минск
Нужный Виталий – ресторан India Palace, Харьков

НОМИНАЦИЯ «ОСНОВНОЕ БЛЮДО  ИЗ ПТИЦЫ»

Золотая медаль
Гусев Александр – ресторан «Чойс», Одесса

Серебряная медаль
Шкурко Светлана – центр спорта и отдыха «Аляска», Мариуполь
Лазаренко Василий – ресторан «Панська втіха», Черновцы

Бронзовая медаль
Ординанс Станислав – ресторан  «Болеро», Харьков
Нужный Виталий – ресторан India Palace, Харьков

НОМИНАЦИЯ «ЗОЛОТОЙ ШЕФ-ПОВАР ПРОФИ 2018»

Золотая медаль (кубок)
Евтух Роман – шеф-повар ресторана «Мансарда», Киев

Серебряная медаль
Гнатык Олег – ресторан «Шеф-клуб», Ивано-Франковск

Бронзовая медаль
Хамидов Равшан – личный повар, Киев

Команды

ГРАН-ПРИ «ЧЕРНЫЙ ЯЩИК»  

Первая команда (золото)

Петренко Александр – ресторан «Облака», Одесса
Дикусар Владимир – ресторан «Облака», Одесса
Залевский Михаил – Львов.

Вторая команда (серебро)

Руденко Дмитрий – Киев
Барабанщикова Дарья – Донецк
Тимошенко Денис – шеф-повар бара «Hitchcook», Киев

Третья команда (бронза)

Рутьян Татьяна – кафе «Эпицентр», Киев
Войцкховский Тарас – кафе «Эпицентр», Киев
Шкабко Алексей – кафе «Эпицентр», Киев

Всего же в чемпионате приняли участие свыше 100 участников со всех крупных городов Украины, а также несколько поваров из Беларуси.

Оценивали уровень мастерства участников лучшие шефы страны, кроме того в состав судейского жюри вошли известные повара из Нидерландов, Испании, Эстонии, России.

В ходе 3-дневного марафона прошли мастер-классы от многих именитых отечественных и зарубежных шефов, присутствующих на чемпионате.

Чемпионат прошел на высоком организационном уровне, что отмечали как участники, так и судьи. Будем надеяться, что соревновательный дух и общая атмосфера кулинарного праздника, царившая во время состязаний, повысит уровень личной мотивации поваров к их профессиональному росту.

Судья чемпионата, шеф-повар из Нидерландов Menno Post, отвечая на вопрос, что нам нужно улучшить в нашей системе подготовки кадров кухни, ответил:

В Голландии действует развитая система кулинарных школ, где учатся, в зависимости от курса обучения, до 4 лет и где на практике обучают всем тонкостям кулинарии. У вас же, насколько я вижу, основная масса молодых поваров обучается в ходе практической работы на кухне.

Согласимся с мнением иностранного гостя – работать нам еще и работать, но движемся мы в правильном направлении, о чем и засвидетельствовал нынешний чемпионат!

Лучшие эпизоды церемонии награждения смотрите в нашей галерее.

Смотрите также отчеты по первому и заключительному дню состязаний.

Запомнить на 30 дней
  • Войти через: