В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!

Вся новость

3532
0

06.02.2015 17:15

Архивная новость

Изысканность меню ресторана VILLER и впечатления Ласуна

Ресторан VILLER, находящийся на Оболонских Липках, не просто поразил Ласуна богатством вкусов и удачностью их сочетаний, он навсегда отвоевал место в его скромной гурманской душе.

Сложность и одновременно с этим простота традиционных блюд европейской кухни, модернизированных талантом шеф-повара, делают Имя этому ресторану. И к сожалению (или к счастью) оказалось едва ли возможно описать словами то богатство и насыщенность вкусами дегустируемых блюд. Поэтому приходите и пробуйте сами, ведь несмотря на высокий уровень заведения в меню весьма умеренные цены.

Картофельный крем-суп с белыми грибами и капучино из трюфелей (250 г) --- 65 грн

Воздушный, удивительно нежный, едва сладкий, с насыщенным вкусом и ароматом грибов, этот суп сочетает в себе достоинства первого блюда и десерта – изысканный, с трюфельной пеной, он похож на облачко у Вас на тарелке. Секрет мягкого вкуса в том, что в основе – взбитые до консистенции крема картофель и лук.

Суп-пюре из чечевицы с лопаткой ягенка (200/60 г) --- 60 грн

Яркий вкус золотой чечевицы с луком, также взбитых в нежный крем, удачно сочетается с грибами и томленой мякотью ягненка. Мясо поджаривается и доводится до полной готовности в томатном соусе по технологии сувид, что придает ему особенную сочность. Неотъемлемая часть блюда – жареные опята, также с очень насыщенным вкусом. Этот суп сытный, но в то же время не менее мягкий.

Мидии с соусом рокфор (280 г) --- 145 грн

Пленящая горьковато-сладкая волна вкуса сыра рокфор окутывает сочные легкие мидии. Нотки белого вина, пикантно дополненные чесночным и луковым ароматом сливочного соуса с рыбным бульоном идеально раскрывают и подчеркивают натуральный вкус моллюсков. Такой порции будет достаточно на двоих: не думайте, в тарелке не одни створки, половина мидий предварительно очищены.

Кассуле из запеченной грудинки молочного теленка Josper с ассорти из фасоли в томатном соусе (200/200 г) --- 169 грн

Длительный процесс приготовления блюда оправдывает результат. Сначала грудинка теленка маринуется в хересе, после чего прожаривается и доводится до полной готовности в испанской печи Josper. Получается невероятно сочные, в меру жирные и пахнущие грилем кусочки телятины. Тающее во рту мясо приятнейшим образом дополняются острым кассуле – букетом четырех видов фасоли, протушенных в томатном соусе с добавлением острых специй. Блюдо приготовленное в таком стиле гениально по своим вкусовым качествам, ведь они отточены столетиями.

Филе сибаса, запеченное с брынзой и овощным фрикасе (180/140 г) --- 199 грн

Главный герой этого красочного блюда – запеченный сибас – обвернул своим филе соленую брынзу и взгромоздился на фрикассе из томатов черри, цукини и моркови. Но изысканность на этом не заканчивается, ведь солено-сладкий сибасно-сырный тандем сопровождается соусом Шампань, сочетающим белое вино, сливки, шампанское и пряные нотки шафрана. Спасибо ресторану VILLER и особенно Бренд Шеф-повару сети DOM VKUSA Евгению Грибенику за невероятную и запоминающуюся на всю жизнь дегустацию.