il Molino: В каких блюдах используется итальянский сыр?

В меню пиццерий il Molino итальянские сыры представлены почти во всех блюдах. 

 

Итальяская пицца немыслима без традиционной Моцареллы, которую еще в XIX веке использовал великий Рафаэле Эспозито в приготовлении Марагариты. 

 

Моцарелла — молодой итальянский сыр из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц. Во все 25 видов пиццы в il Molino входит Моцарелла. В меню il Molino Моцарелла встречается почти так же часто, как и пицца Капрезе, Моцарелла с томатами, салат с Пармской ветчиной и Моцареллой, традиционная закуска Трио Брускетто… 

 

В пиццу Quattro Formaggi входит 4 вида итальянских сыров (поэтому и название – "4 Сыра") : Моцарелла, Горгонзола, Пармезан и Асьяго. 

 

Пармезан, или Пармиджано-Реджано – очень твердый сыр, обладающий сладким фруктовым ароматом и своеобразным острым и насыщенным вкусом. Итальянцы часто употребляют Пармезан при приготовлении различных видов пасты. Пармезаном заправляется и Карпаччо из лосося или телятины. 

 

Итальянский сыр с благородной голубой плесенью – Горгонзола. Это сыр с жирной сливочной текстурой и острым, пряным вкусом. Чтобы сыр оставался влажным, его заворачивают в фольгу и выдерживают 3-6 месяцев. 

 

Рикотта – мягкий сыр в форме чаши, состоящий из массы мелких влажных и нежных гранул. Наш пиццайоло использует рикотту в приготовлении пиццы Salmone с лососем и красной икрой и фирменной пиццы il Molino, обладающей 5 разными вкусами. 

 

Маскарпоне – представитель зрелых итальянских сыров, главный ингредиент самого известного итальянского десерта – тирамису. 

 

Только в пиццериях il Molino - блюда с настоящими итальянскими сырами!