Гурман-клуб: IQ Bar – больше, чем просто ресторан (обновлено)

Меню вечера традиционно состояло из 5 блюд с небольшим комплиментом от шеф-повара, Дмитрия Горовенко, поданного в самом начале ужина. Первым в списке блюдом был салат Греческий. Гости были немного удивлены выбором столь простого блюда для заседания "Гурман-клуба", поэтому салат не получил высоких оценок гурманов. Должны заметить, что приятно удивить разнообразными блюдами членов клуба становится все труднее и труднее, поэтому, можно сказать, что оригинальность блюда выходит в тройку лидеров критериев оценки (два других – внешний вид, вкус/запах). Следующим на столах появилось Севиче из лосося с грейпфрутовым желе и чили в сопровождении Gavi di Gavi Rolona. Севиче – блюдо из рыбы или морепродуктов, чей родиной считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото (острый перец из Перу). На заседании Гурман-клуба гостям было представлено аккуратно и незатейливо оформленное блюдо, которое многим пришлось по вкусу. Нежнейшее филе лосося прекрасно сочеталось с грейпфрутом, подчеркнутое свежим салат-миксом. Основным комментарием к этому блюду был избыток чили, иногда вкус лосося просто терялся на фоне острой специи. В качестве горячей закуски Дмитрий предложил Гребешки жаренные с рататуем из овощей и соусом Шафран в сочетании с Shablis Laroche, а главным блюдом вечера стала Утиная грудка с яблочным жульеном и малиновым желе, сопровождаемая Riserva Ducale Chianti Classico. Мнения гурманов по поводу утки разделились (отметки в традиционно заполняемых анкетах варьировались от 2 до 5, от "великолепно" до "жестковато"), но практически единогласно было отмечено прекрасное сочетания мяса с вишневым соусом. Как выяснилось позже, главный кулинарный сюрприз ожидал гостей в самом конце заседания– в качестве десерта (Шоколадный бисквит с фисташковым кремом / Lambrusco dell 'Emilia Rosso), за которым хочется возвращаться снова и снова. Нежнейший бисквит с теплым шоколадно-фисташковым кремом покорил сердца даже самых непреклонных гурманов; в анкетах запестрили твердые "5", плюсы и восклицательные знаки и даже несколько "6". Это была настоящая кулинарная победа над строгим жюри, позволившая завершить вечер на очень позитивной ноте. По итогам заседания ресторан IQ Bar получил 3 звезды, а значит, присоединился к семье лучших ресторанов Киева, объединенных под эгидой Гурман-клуба. Мы уверены, что благодаря талантливому руководству рестораном в сочетании со смелостью шеф-повара и готовностью к экспериментам, этот ресторан при проведении повторного заседания получит твердую пятерку. Администрация "Гурман Клуба" благодарит за помощь в проведении вечера партнеров: - NAI Pickard – Full Service Real Estate Agency – за предоставление аперитивов; - "Пилснер Украина" – за предоставление фирменной продукции – соков Pago, воды Perrier и Vittel; - "Ресторанный портал ЛАСУН", журнал "What’s On", журналы DRINKS+/Bars& Restaurants и "Кабаре/ШИК" - за мас-медиа поддержку.