Горячие темы
В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!

Вся новость

Архивная новость
изображение Гастрономический вечер в Липском Особняке с участием Enrico Cerea

Гастрономический вечер в Липском Особняке с участием Enrico Cerea

Впервые в Украине - Enrico Cerea, Шеф-повар ресторана Da Vittorio (Италия, Бергамо), обладающего тремя звездами Мишлен.

В конце марта 2013 года в ресторане «Липскій Особнякъ» при поддержке ТМ Martell состоялся гастрономический вечер, во время которого синьор Череа представил публике дегустационный сет, состоящий из блюд, получивших международное признание и высочайшую оценку ресторанных критиков.

Вечер начал господин Дон, учредитель сети ресторанов Мировая Карта, со вступительным словом. Затем вступил маэстро – синьор Череа. Представленные им блюда включали и закуски на аперитив, и первые, и вторые блюда, и великолепные десерты. Все они были приготовлены из продуктов, доставленных из Италии. Шеф-повар Da Vittorio работает только с ингредиентами исключительной свежести и отменного качества.
 
Каждое блюдо сопровождалось определенным купажом коньяка Martell, дополняющим его великолепный вкус. Воды Acqua Panna и S.Pellegrino, предлагаемые в перерывах между подачами, позволили гостям оценить красоту каждого блюда в отдельности.
 
В финальной части вечера синьор Череа представил гостям десерты. Они заслуживают особого упоминания: синьор Энрико специализируется на приготовлении десертов, им даже была написана книга, посвященная сладостям и тепло воспринятая широкой публикой и ресторанными критиками.
 
Киев впервые посетил шеф-повар столь высокого уровня. У столичной публики появилась уникальная возможность приобщиться к мировой гастрономической культуре от одного из самых известных кулинаров мира.
 
Ресторан Da Vittorio основан четой Витторио и Бруны Череа в 1966 году, и в 1970 году уже получил первую звезду Michelin. Вторая звезда, присвоенная в 1996 году, принесла ресторану в Бергамо мировую известность, а третья (2010 год) закрепила за Da Vittorio звание символа кулинарной Ломбардии.  Ресторан за почти 50 лет превратился из небольшого семейного дела в гастрономическую достопримечательность Ломбардии. Три звезды Michelin и многочисленные премии престижных ресторанных гидов, непревзойденный сервис, великолепная кухня, уникальный винный погреб – ресторан Da Vittorio стремятся посетить все ценители Alta Cocina – Высокой Кухни.
 
В Италии всего 7 ресторанов, которым присвоена высшая награда кулинарного сообщества – 3 звезды Michelin, а в мире их всего чуть более сотни.
 
Энрико Череа – сын основателя, Витторио Череа, и, конечно, своим главным учителем считает отца. Он стажировался у знаменитого испанца – Феррана Адриа. Именно он оказал большое влияние на выработку собственного стиля Энрико, который фуд-критики описывают как «Традиции Ломбардии и гений творчества». А заслугой Чикко Череа, как его называют в семье, можно считать третью по счету звезду Michelin, которую ресторан Da Vittorio получил в 2010 году.

Блюда, представленные синьором Череа на Гастрономическом Вечере в Липском Особняке:

  • Аперитив
    • Леденцы из пармезана
    • Мини Mc Vittorio
    • Маленькие тосты
    • Хрустящие гренки по-альтамурски с анчоусами и соусом из тунца
    • Жаркое из маленьких кальмаров и омаров
    • Жаркое из баклажанов, цуккини и перца
    • Жареные эклеры с начинкой из сыра
  • Закуски
    • Слоеное пирожное с тунцом и артишоками и хлебом гуттиау
    • Омары на пару с заправкой из легкого майонеза
    • Салат из вяленой трески с рогаликами и картофельное пюре
  • Первое блюдо
    • Паккери «alla Vittorio», мороженое в стаканчике с помидором и пармезаном
    • Ризотто с сыром страккино и пюре из фиолетового картофеля
  • Основное блюдо
    • Камбала с песто из анчоусов в меду с безе из рыбы
  • Буфет и десерт
    • Небольшие пирожные
    • Суфле
    • Муссы
    • Свежие фрукты
  Липскій Особнякъ, ресторан с богатым опытом проведения гастрономических вечеров с самыми известными шеф-поварами мира (шеф-повар парижской школы Ritz Escoffier – Жером Куэндр, Мишель Орт – ведущий шеф-преподаватель центра СEPROC, Шеф-повар ресторана «Чайка» г. Москва) Дмитрий Шуршаков), – идеальная площадка для знакомства украинской публики с шедеврами в исполнении «Звездного Шефа».   Французский коньяк Martell является старейшим люксовым брендом в мире. И сегодня именно Martell — мировой лидер в категории коньяков ХО. В основе его всемирного признания – гармоничное сочетание спиртов из 4-х самых лучших винодельческих областей Франции, в т. ч. спиртов региона Бордери.   Минеральные воды Acqua Panna и S.Pellegrino известны со времен Средневековой Италии, и вот уже более 100 лет присутствуют на лучших столах 130 стран мира. В основе этого успеха лежат высочайшие стандарты качества и верность итальянскому стилю  жизни – именно эти ценности объединили воды S.Pellegrino и Acqua Panna с гастрономией и, в частности, эногастрономией, по всему миру.
Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: