Эпоха Возрождения в бельгийском ресторане "Антверпен"

Всем известно особое отношение бельгийцев к пиву. И любят его не только пить, но и использовать в качестве ключевого ингредиента в очень многих блюдах, как, например, в этом. В традиционных кухнях многих стран мира присутствует говядина, но в данном случае мясо тушится особым образом - в пиве с добавлением горчицы и накрытием после приготовления хлебной корочкой. В результате блюдо получается очень нежным, с пряным хмельным привкусом соуса и ржаным запахом хлеба, создающим особый неповторимый «образ» этого блюда. Мясо имеет нежную мягкую консистенцию и подается с простой, но очень аппетитной кубической конструкцией из картофеля "фри", родиной которого, кстати говоря, является именно Бельгия.

Один из главных аргументов в пользу бельгийской кухни- гармоничность. И это блюдо - тому подтверждение. Нежное куриное филе на косточке подается в суповой тарелке вместе с морковью, сельдереем и картофелем под соусом из белого вина с приятным сливочным вкусом, имеющим сладковато-кислый оттенок, разжигающим аппетит и интерес к бельгийской кухне. Тушится курятина непосредственно в этом особом бельгийской жульене, благодаря чему приобретает сладковатый привкус. Горячее и приятное кушанье займет должное место на Вашем столе и как главное блюдо, и как хорошее дополнение к любимому бельгийскому пиву.

Что касается мяса, основного компонента многих блюд, то тут и начинается полет фантазии и всевозможных экспериментов, сопутствующих простоте, а значит и непревзойденности традиционных вкусов. Наряду с использованием пива, в котором маринуются ребрышки, бельгийцы часто преподносят неожиданные, но очень удачные сюрпризы - сочетания разных вкусов. Сочные свиные ребрышки, запеченные под пикантным кисло-сладким соусом, подаются с особым картофелем "по-селянски", отличающимся достойным вкусом. Благодаря контрасту сладости и легкой кислинки слегка жирными ребрышками намного приятнее смаковать. Блюдо невероятно сытное и аппетитное.

Уж в чем в чем, а в сладостях бельгийские повара превосходят самих себя. Поэтому Ласун не упустил возможности полакомиться визитной карточкой бельгийской кулинарии - настоящими вафлями. Воздушное пористое тесто с нежной хрустящей корочкой само по себе не очень сладкое и идеально сочетается с шариком ароматного ванильного мороженого, которое медленно тает на еще теплой вафле, посыпанной сахарной пудрой. Казалось бы, десерт уже замечательный, но в очередной раз убеждаешься, что предела совершенству нет, когда сверху вся эта красота поливается горячим шоколадом, еще одним достоинством бельгийской кухни. Бельгийское пиво неоднократно названо одним из лучших в мире. В этом можно убедиться, попробовав эксклюзивные виды "на розлив", не покидая Киева, что можно сделать едва ли не только в "Антверпене". Каждый сорт пива подается в своем фирменном бокале. Из всего ассортимента Ласун оценил особые сорта Kwak и PALM.

Пиво янтарного цвета с фруктовым ароматом из солода, нуги и карамелизированного банана. Этот напиток интересен не только своими необычными фруктово-сладкими нотами, но и историей возникновения специального бокала. В начале 19 века в небольшом городке Буггенхауте, Пауэль Квак, автор напитка, нашел решение для кучеров, которые хотели наслаждаться вкусом любимого пива и во время поездки, сконструировав специальный деревянный держатель, удобство которого и спустя два века можно испытать на себе в ресторане «Антверпен».

Пиво верхового брожения, имеет янтарный цвет и приятный вкус. Благодаря особому солоду пива PALM, оно имеет богатый, но в то же время очень мягкий медовый вкус с приятной горчинкой. Избранные дрожжи придают ему выразительный фруктовый аромат. Ласун выражает огромнейшую благодарность шефу ресторана "Антверпен" Мадалиеву Руслану, а также всем его коллегам, за прекрасную дегустацию.