"ДИВАЙС КАФЕ": ЧЕТЫРЕ ВКУСА НА ОДНОМ ЯЗЫКЕ

В "Дивайс Кафе" блюдо с сюрпризом: четыре вкуса на одном языке. Это блюдо наглядно показывает, как одна и та же рыба, в данном случае, морской язык, может по-разному готовиться, и играть разными вкусовыми гаммами.

Первый кусочек шеф-повар ресторана "Дивайс Кафе" Виктор Тимчишин маринует филе с тимьяном и подает его рулетиком с тонким ломтиком бланшированного цуккини. Эта деликатно приготовленная рыба подается на подушке из пряного кус-куса.

Второй кусочек, соседствующий с первым, маринуется в имбире и приобретает более резкий вкус. Его спутник - отваренная зеленая спаржа.

Третий кусочек маринуется с добавлением цедры лимона и несет выраженный цитрусовый оттенок. Его и фаршируют соответственно: пряной смесью из тушеных томатов конкасе с уксусом бальзамико и кедровых орешков.

Четвертый кусочек никак не маринуют, просто солят и перчат, чтобы сохранить неизменным вкус качественной рыбы. Все четыре версии взбрызгивают лимоном, запекают и подают с особым сливочным соусом.