Вся новость

ЧЕТВЕРТЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНГРЕСС ШЕФ-ПОВАРОВ FONTEGRO UKRAINE 2018

"СИЛА ПРОДУКТА" - тема, которая объединит украинских шефов на четвертом международном конгрессе FONTEGRO UKRAINE (16-17 апреля).

Шефы из США, Дании, Испании, Великобритании, Сингапура, Португалии, России и Украины поделятся философией и собственными разработками.

Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE - это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор развития украинской гастрономии.

Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управленцев ресторанами, который позволяет получать знания, путем аккумулирования иностранного опыта и внедрения в своей гастрономию.

На гастрономической сцене FONTEGRO 2018 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The 50 Best Restaurant of the world, обладатели 2 и 1 звезд Мишлен, топовые шефы стран.

Эксклюзивно на FONTEGRO UKRAINE 2018! Единственный закрытый показ документального фильма Michelin Stars – Tales From The Kitchen с переводам на украинский язык. Это кино для «взрослых» и состоявшихся шефов об успешных мировых шеф-поварах.

Это уже не первый фильм о шеф-поварах, снятый датским режиссером Расмусом Динесеном, продюсером Йеспер Ярл Беккером, и кулинарным продюсером Кристианом Браш Томсеном. Данное трио десятилетиями принимает участие во всех областях кулинарного мира. В фильме Michelin Stars – Tales From The Kitchen вы не увидите лоска мишленовских ресторанов – вы проникнете в голову шефа, создающего звездные шедевры. Данный фильм вскрывает истинные мысли и эмоции, которые переживает шеф на пути к своему Мишлен. Вы погрузитесь в историю о сложностях и мифах, которые окружают звезды Мишлен, сможете пережить истинные эмоции обладателя желанной награды, и увидите глубокое отчаянье, когда она не попадает в руки шефа.

Мировая премьера состоялась в сентябре 2017 года , в настоящее время фильм демонстрируется на различных международных кинофестивалях по всему миру и не транслируется для широкой аудитории.

ЧТО ПОЛУЧАЮТ УЧАСТНИКИ:

  • 📌 12 выступлений именитых мировых шеф-поваров и экспертов гастрономии со всего мира
  • 📌 Интенсивная двухдневная программа
  • 📌 Окружение успешных шефов, новые знакомства и общение с украинскими и иностранными коллегами
  • 📌 Вечеринка в финале конгресса
  • 📌 Авторские блюда и подачи
  • 📌 Новые техники и технологии
  • 📌 Знания о мировых трендах, инновационном оборудовании и новых техниках
  • 📌 Невероятный заряд творческой энергией для новых побед
  • 📌 Продуктивный нетворкинг с коллегами и производителями
  • 📌 Билет на закрытый показ фильма о мировых шефах в рамках конгресса

Сцена в конгресс-холле оборудована как профессиональная ресторанная кухня. 2 дня шеф-повара и спикеры выступают перед участниками с докладами и мастер-классами. Каждый шеф рассказывает о своей философии, ресторане, о собственных разработках и техниках, которые он применяет у себя в ресторане и готовит 2-3 авторских блюда.

Сцена оснащена большим экраном на который транслируется все происходящее у выступающего шеф-повара на столе. Каждому участнику выдается оборудование для синхронного перевода. На каком бы языке ни выступал шеф - мы переводим Вам на русский.

В соседнем зале Экспохолла будет проходить выставка ведущих поставщиков и производителей продуктов.

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ
9:00-10:00

РЕГИСТРАЦИЯ. УТРЕННИЙ КОФЕ

10:00-10:30

ОТКРЫТИЕ КОНГРЕССА, ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПЕРВОЙ УКРАИНСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ И ГАСТРО ПРОСТРАНСТВА ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ

10:30-11:30 Jacob Holmstrom
Sweden
1* Мишлен

Схема успешной коллаборации шефа с локальным производителем. Опыт скандинавских стран. 
11:30-12:30 Diego Guerrero
ресторан DSTAgE
Испания
2* Мишлен
Научный подход к техникам приготовления или почему не все техники работают одинаково на разных ингредиентах.  Протеины и жиры.
12:30-13:30 CJ Jackson
школа Billingsgate Seafood
Великобритания
Особенности и техники работы с дикой рыбой.
13:30-14:30

ОБЕД

14:30-15:30 Александр Ёурз
ресторан Bernardazzi wine & music
Украина
тема уточняется (topic to be specified)
15:30-16:30 Kristian Baumann
ресторан 108
Denmark
1 * Мишлен
тема уточняется (topic to be specified)
16:30-17:00

ПЕРЕРЫВ

17:00-18:00 Tekuna
Gachechiladze

Грузия
 
тема уточняется (topic to be specified)
18:00-18:30                                                     ПЕРЕРЫВ
18:30-20:00 Экслюзивно на FONTEGRO! Показ фильма об известных шеф-поварах «Звёзды Мишлен - сказки кухни».
ВТОРОЙ ДЕНЬ
9:00-10:00 Утренний кофе
10:00-10:30 Открытие второго дня
10:30-11:30 Santiago Lastra
ресторан NOMA Mexico
Мексика.
 
Адаптация локальных продуктов в любое направление кухни. Секреты мексиканского тако используя только украинские продукты.
11:30-12:30  Cовладелец международного ресторанного гида "Gault&millau" Доклад о перспективах украинского ресторанного рынка, после недельного пребывания в Киеве 
12:30-13:30 Andre Chiang
рестараны ANDRE, BBQ Burns Add, Raw
Сингапур
2* Мишлен
Собственная методика создания авторских блюд основанная на восьми вкусовых ощущениях человека
13:30-14:30 Обед
14:30-15:30 Ксения Амбер
Украина
тема уточняется (topic to be specified)
 
15:30-16:30
Евгений Викентьев
Россия
тема уточняется (topic to be specified)
16:30-17:00 Перерыв
17:00-18:00 Vasco Santos 
ресторан Baixo Pito
Португалия.

Техники работы с курицей со всего мира. Опыт собственного монопродуктового ресторана.
Вечеринка
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

НСК "Олимпийский"
Современный конференц-центр НСК "Олимпийский" примет в своих стенах международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE. Два просторных зала, в которых расположится гастросцена с большими экранами и сценой, оборудованной как современная профессиональная кухня и выставка компаний-поставщиков и производителей для рынка HoReCa

Адрес:
г. Киев, ул. Большая Васильковская, 55 ст.м."Олимпийская"

Запомнить на 30 дней
  • Войти через: