Вся новость
ЧЕТВЕРТЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНГРЕСС ШЕФ-ПОВАРОВ FONTEGRO UKRAINE 2018
"СИЛА ПРОДУКТА" - тема, которая объединит украинских шефов на четвертом международном конгрессе FONTEGRO UKRAINE (16-17 апреля).
Шефы из США, Дании, Испании, Великобритании, Сингапура, Португалии, России и Украины поделятся философией и собственными разработками.
Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE - это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор развития украинской гастрономии.
Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управленцев ресторанами, который позволяет получать знания, путем аккумулирования иностранного опыта и внедрения в своей гастрономию.
На гастрономической сцене FONTEGRO 2018 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The 50 Best Restaurant of the world, обладатели 2 и 1 звезд Мишлен, топовые шефы стран.
Эксклюзивно на FONTEGRO UKRAINE 2018! Единственный закрытый показ документального фильма Michelin Stars – Tales From The Kitchen с переводам на украинский язык. Это кино для «взрослых» и состоявшихся шефов об успешных мировых шеф-поварах.
Это уже не первый фильм о шеф-поварах, снятый датским режиссером Расмусом Динесеном, продюсером Йеспер Ярл Беккером, и кулинарным продюсером Кристианом Браш Томсеном. Данное трио десятилетиями принимает участие во всех областях кулинарного мира. В фильме Michelin Stars – Tales From The Kitchen вы не увидите лоска мишленовских ресторанов – вы проникнете в голову шефа, создающего звездные шедевры. Данный фильм вскрывает истинные мысли и эмоции, которые переживает шеф на пути к своему Мишлен. Вы погрузитесь в историю о сложностях и мифах, которые окружают звезды Мишлен, сможете пережить истинные эмоции обладателя желанной награды, и увидите глубокое отчаянье, когда она не попадает в руки шефа.
Мировая премьера состоялась в сентябре 2017 года , в настоящее время фильм демонстрируется на различных международных кинофестивалях по всему миру и не транслируется для широкой аудитории.
ЧТО ПОЛУЧАЮТ УЧАСТНИКИ:
- 📌 12 выступлений именитых мировых шеф-поваров и экспертов гастрономии со всего мира
- 📌 Интенсивная двухдневная программа
- 📌 Окружение успешных шефов, новые знакомства и общение с украинскими и иностранными коллегами
- 📌 Вечеринка в финале конгресса
- 📌 Авторские блюда и подачи
- 📌 Новые техники и технологии
- 📌 Знания о мировых трендах, инновационном оборудовании и новых техниках
- 📌 Невероятный заряд творческой энергией для новых побед
- 📌 Продуктивный нетворкинг с коллегами и производителями
- 📌 Билет на закрытый показ фильма о мировых шефах в рамках конгресса
Сцена в конгресс-холле оборудована как профессиональная ресторанная кухня. 2 дня шеф-повара и спикеры выступают перед участниками с докладами и мастер-классами. Каждый шеф рассказывает о своей философии, ресторане, о собственных разработках и техниках, которые он применяет у себя в ресторане и готовит 2-3 авторских блюда.
Сцена оснащена большим экраном на который транслируется все происходящее у выступающего шеф-повара на столе. Каждому участнику выдается оборудование для синхронного перевода. На каком бы языке ни выступал шеф - мы переводим Вам на русский.
В соседнем зале Экспохолла будет проходить выставка ведущих поставщиков и производителей продуктов.
ПЕРВЫЙ ДЕНЬ
| 9:00-10:00 |
РЕГИСТРАЦИЯ. УТРЕННИЙ КОФЕ |
|
| 10:00-10:30 |
ОТКРЫТИЕ КОНГРЕССА, ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПЕРВОЙ УКРАИНСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ И ГАСТРО ПРОСТРАНСТВА ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ |
|
| 10:30-11:30 | Jacob Holmstrom Sweden 1* Мишлен |
Схема успешной коллаборации шефа с локальным производителем. Опыт скандинавских стран. |
| 11:30-12:30 | Diego Guerrero ресторан DSTAgE Испания 2* Мишлен |
Научный подход к техникам приготовления или почему не все техники работают одинаково на разных ингредиентах. Протеины и жиры. |
| 12:30-13:30 | CJ Jackson школа Billingsgate Seafood Великобритания |
Особенности и техники работы с дикой рыбой. |
| 13:30-14:30 |
ОБЕД |
|
| 14:30-15:30 | Александр Ёурз ресторан Bernardazzi wine & music Украина |
тема уточняется (topic to be specified) |
| 15:30-16:30 | Kristian Baumann ресторан 108 Denmark 1 * Мишлен |
тема уточняется (topic to be specified) |
| 16:30-17:00 |
ПЕРЕРЫВ |
|
| 17:00-18:00 | Tekuna Gachechiladze Грузия |
тема уточняется (topic to be specified) |
| 18:00-18:30 | ПЕРЕРЫВ | |
| 18:30-20:00 | Экслюзивно на FONTEGRO! | Показ фильма об известных шеф-поварах «Звёзды Мишлен - сказки кухни». |
ВТОРОЙ ДЕНЬ
| 9:00-10:00 | Утренний кофе | |
| 10:00-10:30 | Открытие второго дня | |
| 10:30-11:30 | Santiago Lastra ресторан NOMA Mexico Мексика. |
Адаптация локальных продуктов в любое направление кухни. Секреты мексиканского тако используя только украинские продукты. |
| 11:30-12:30 | Cовладелец международного ресторанного гида "Gault&millau" | Доклад о перспективах украинского ресторанного рынка, после недельного пребывания в Киеве |
| 12:30-13:30 | Andre Chiang рестараны ANDRE, BBQ Burns Add, Raw Сингапур 2* Мишлен |
Собственная методика создания авторских блюд основанная на восьми вкусовых ощущениях человека |
| 13:30-14:30 | Обед | |
| 14:30-15:30 | Ксения Амбер Украина |
тема уточняется (topic to be specified) |
| 15:30-16:30 | Евгений Викентьев Россия |
тема уточняется (topic to be specified) |
| 16:30-17:00 | Перерыв | |
| 17:00-18:00 | Vasco Santos ресторан Baixo Pito Португалия. |
Техники работы с курицей со всего мира. Опыт собственного монопродуктового ресторана. |
| Вечеринка | ||
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
НСК "Олимпийский"
Современный конференц-центр НСК "Олимпийский" примет в своих стенах международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE. Два просторных зала, в которых расположится гастросцена с большими экранами и сценой, оборудованной как современная профессиональная кухня и выставка компаний-поставщиков и производителей для рынка HoReCa
Адрес:
г. Киев, ул. Большая Васильковская, 55 ст.м."Олимпийская"
- Киев (1542)
- Винница (12)
- Днепр (147)
- Донецк (221)
- Житомир (8)
- Запорожье (8)
- Ивано-Франковск (34)
- Кременчуг (12)
- Кривой Рог (6)
- Кропивницкий (5)
- Луцк (3)
- Львов (239)
- Мариуполь (4)
- Николаев (32)
- Одесса (203)
- Полтава (12)
- Ровно (9)
- Сумы (10)
- Тернополь (9)
- Ужгород (5)
- Харьков (308)
- Херсон (10)
- Хмельницкий (2)
- Черкассы (17)
- Чернигов (12)
- Черновцы (13)
- Карпаты (5)