Chalet Equides: Ідеальний стейк

Як обрати правильний стейк, щоб кожен шматочок був соковитим та духмяним?

Перше і головне: обираємо найсмачнішу частину

• Рібай - підлопаткова частина туші. Містить багато жиру, тому м'ясо виходить соковитим.
• Клаб-стейк - використовується спинна частина туші. Стейк має невелику кістку.
• Філе-міньйон - вважається найніжнішим м'ясом, не готується з кров'ю.
• Шатобріан - той же філе-міньйон, але викладається на тарілку в довжину.
• Торнедос - невеликі шматочки вирізки, з яких робляться медальйони.
• Скирт-стейк - м'ясо з яловичої пашини. Вважається досить твердим, але смачним.
• Портерхаус-стейк - розділяється т-подібної кісткою, містить велику кількість жиру, що робить м'ясо соковитим.
• Раундрамб-стейк - круглий шматок вирізки з тазостегнової частини.
• Стріплойн-стейк - вирізка, яка виглядає скоріше як частина філе, ніж як стейк.

Друге: мармуровість м’яса. За кількістю та частотою прожилок можна передбачити яким буде стейк. Обираємо шматоч з тонкими білими жировими прошарками,  які нагадують візерунок на мармурі.

Третє: товщина, обираємо шматочки від 2 см завтовшки

Четверте: витримка. Ідеальне м’ясо для стейків те, що не піддавалося  глибинному заморожуванню. М’ясо витримують, щоб волокна тканей стали м’якше та почався процес ферментації. Для стейків з курятини від 1- 2 дня, стейки зі свинини - п’ять днів, та 21-28 днів рекомендована витримка для яловичини.

Отже, наш ідеальний стейк готовий до приготування.

Улюблене вино та близькі люди надзвичайно надихають до створення кулінарних шедеврів, але якщо процес готування для вас непередбачуваний, тож довірте його нам і насолоджуйтесь ідеальним стейком та спілкуванням

Ресторан Chalet Equides
вул. Вишнева  36, с. Лісники
Бронь столів та доставка +380995385858