Блюда из обновленного меню «BEEF meat & wine»

Поскольку это блюдо в основе своей имеет мелкоизмельченное диетическое мясо кролика, предположительно, не обошлось без добавления дополнительного более жирного ингредиента. От этого масса стала очень нежной и ее легко намазывать на хлеб. О хлебе стоит сказать отдельно. К блюду подается три вида воздушного дрожжевого хлеба, который, как и подобает, имеет хрустящую корочку и умеренно тянущееся тело. И теперь представьте, как же чертовски вкусно намазать на такой хлеб паштет, верхний слой в котором это желе из хрена. Нежная масса тает во рту, при этом иногда попадающиеся зерна крупной морской соли и умеренная горечь/острота/легкая кислинка желе не дают забыться, но и побуждают откусить еще. Особенно хорошо такой довольно сытный аперитив сочетается с бокалом сухого красного вина.

Следующим номером обновленного меню в нашем случае идет «пирог» из говяжьего фарша и, вероятно, бычьих хвостов. Первое что хочется отметить – красоту и высокий уровень подачи блюда. Также Ласуну очень понравился ароматный и густой соус, очень напоминающий соус к блюду ставшему хитом прошлого лета – стеку Веллингтон. Тягучий и насыщенный он окутывает скорлупу из теста, выпеченную в форме кекса, внутри которого находиться ароматная мясная начинка. Исходя из названия, Вас не должно удивить незначительное наличие хрящиков в фарше. Поэтому вкус довольно оригинальный и непохожий ни на что другое. Ну, такой он этот пирог BEEF tails.

Это блюдо из старого меню и попробовать его нам повезло по рекомендации шеф-повара. Поначалу во вкусе мясного бульона не чувствуется ничего сверхъестественного. Но дальше в дело вступают ингредиенты – вяленые томаты, клёцки и кубики из телячьих щечек. Кроме придающих пряности и кисло-сладкой нотки вяленых томатов в супе со временем также начинают довольно отчетливо проступать разные специи. Клецки аль денте, а щечки очень мягкие и нежные. В целом блюдо, как и весь ужин, оказалось очень сытным и сбалансированным во вкусе. Ласун искренне благодарит ресторан «BEEF meat & wine» за чудесный ужин.