"Bier Platz" – площадь, где вкусно готовят

На центральной площади столицы расположилась другая небольшая площадь - пивная (дословный перевод «Bier Platz» с немецкого - пивная площадь). Паб-ресторан «Bier Platz» предлагает своим гостям окунуться в уют, выпить бокал пива (как в пабе) и отведать блюда кухни (как в ресторане). Причем, все эти три опции «Bier Platz» выполняет на отлично.

Салат из печеных баклажанов с гренками (210 гр.) --- 98 грн.

Пюре из баклажанов, чесночные гренки, соленные снеки, свежие помидоры, болгарский перец, зеленый салат и репчатый лук. Это блюдо с ярко выраженным вкусом. Во-первых, это тушеные с пряностями и приправами баклажаны (которые подаются как прохладное баклажанное пюре), которые совмещаются с гренками, насквозь пропитанными чесночным вкусом. Гренки хрустящие, аппетитные, только что приготовленные, поэтому еще не успевшие остыть. Во-вторых, достаточно соленные снеки, которые вкусно пробовать с листочками свежего салата и сладковатыми помидорами черри. Вцелом, это колорит вкусов достаточно серьезного салата, который замечательно подойдет в качестве «апперитива», как разминка к последующей трапезе.

Жареный карп с запеченым яблоком (440/75 гр.) --- 120 грн.

Не жирное, однако очень питательное блюдо. А тем, кто отдает предпочтение скорее рыбе, а не мясу, оно вообще покажется фантастическим. Подается карп на доске в форме рыбы (выполненной по спецзаказу, такие же доски разнообразных форм используются, в частности, при подаче «Айсбана» и «Таффельшпица») с целым печеным яблоком, свежей лимоном (ведь не секрет, что именно он чуть ли не лучше всего помогает раскрыть богатство вкусов рыбы) и небольшим стаканом соуса песто.

Карп подается целым. Рыба очень ароматна и душиста - в середину карпа вложены розмарин и небольшие кусочки лимону, с которыми он и готовится некоторое время, потому успевает пропитать полностью. Поэтому можете представить, какие здесь господствуют ароматы!

Соус песто - итальянский соус на основе оливкового масла (в его состав также входят дробленые кедровые орехи, пармезан, чеснок и листья свежего базилика) является достаточно универсальным и используется как к рыбе, так и к разнообразным видам мяса. Однако, на наш взгляд, песто все же более целесообразен и более вкусен с рыбой (в данном случае с жареным карпом он сочетается просто непревзойденно). Ведь, мясо само по себе жирнее и оливковое масло здесь будет избыточным.
Последний штрих - печеное яблоко. Вы можете возмутиться: яблоко с рыбой? Именно так! Попробуйте это сочетание в данном блюде - не пожалеете! Яблоко готовится ровно до такой «кондиции» когда еще сохранена его хрустящесть, но оно уже полностью пропечено.

«Айсбан» с гарниром (за 100 гр.) --- 20 грн.

Это блюдо можно назвать одним из наиболее мужских в меню «Bier Platz». Сказать, что оно сытное - это не сказать о нем ничего. Бедро свинины подается с тремя вариантами гарнира: картофелем, тушеной капустой и отваренной фасолью; а также тремя соусами: песто (уже известный нам), горчицей и жгучим розовым тертым хреном.

Свинина запечена с пряностями целым куском прямо в коже при достаточно высокой температуре (об этом свидетельствует поджаренная верхняя шкурка). Благодаря этому мясо приобретает сверхнежность и сочность. Поэтому, к столу подается целая нога, а когда Вы развернете верхнюю кожу - мясо аж дымит. Натерта свинина душистым чесноком. Лучше всего сочетается с нежной горчицей.

Таффельшпиц по-венски (телятина, говяжий бульон, отварные овощи, жареный картофель, тушеная капуста, соус, «Хрен с яблоком») (500/150/75/100 гр.) --- 125 грн.

Это блюдо – «фишка» кухни ресторана «Bier Platz». Трудно определить, к какой категории блюд оно принадлежит: к первым или вторым кушаньям. Это удачный тандем и, по-видимому, наилучшим его определением будет «полноценный сытный обед». Таффельшпиц по-венски состоит из большой порции бульона (порции в этом ресторане действительно, очень большие), тарелки жареного картофеля и тушеной капусты, а также двух соусов: сметаны (что пригодится Вам для супа) и фирменного соуса «Хрен с яблоком» (тертое яблоко и хрен в сметане, чрезвычайно вкусно с капустой и картофелем; острота и экстравагантность хрена смягчается сочным яблоком). Подается Таффельшпиц на большой доске.

Бульон с достаточно большими кусками отварной телятины и овощами: морковь, брокколи, лук, спаржа, цветная капуста (все это тоже порезано достаточно большими кусками). Очень сытное и питательное блюдо, а точнее - лишь компонент блюда. Советуем добавлять в бульон также сметану (это снизит «серьезность» мяса и придаст бульону мягкий сливочный вкус).

Окончательно насытиться Вам помогут картофель (жареный, со вкусной хрустящей корочкой) и теплая тушеная капуста. Еще раз отметим их чрезвычайно вкусное сочетание с соусом. Также советуем заказать к этому блюду булочки, они выпекаются прямо на кухне ресторана, поэтому очень свежие и воздушные.