Армянская гостеприимность ресторана «Ани»

За счет обилия сыра в салате, который неимоверно сильно пахнет, блюдо сначала походит на сырное ассорти. Окропив салат цитрусовым соусом, который придает пикантную кислинку, замечаешь, что контраст между сладкой грушей, виноградом, листьями салатов и особым видом «домашнего» сыра с плесенью становится еще более сильным. Сладковатая брынза также вносит неповторимый оттенок, смягчая насыщенный вкус сыра с плесенью. Блюдо является легким и отдающим свежестью, но кроме того имеет свой характер и особый вкус. Искать этот салат следует в летнем меню.

Традиционное кавказское блюдо, основой которого является бульон из баранины, вмещает разнообразные ингредиенты, такие как болгарский перец, баклажаны, картофель, фасоль, зелень и специи. В результате обилия баклажанов суп приобрел особый сладко-горький вкус с кислинкой, очень оригинальный, чем-то напоминающий вкус азиатского Том-Ям кунга. Кроме вкуса баклажанов, в супе также доминирует привкус сладкого перца с легкой томатной ноткой. Традиционно острый и пахнущий специями, бозбаш станет хорошим разогревом перед мясными блюдами, хотя и сам является очень сытным.

Блюдо из весеннего меню, невероятно пахнущее тушеной бараниной, со свежей зеленью и молодой картошкой. Бараньи ребрышки, тушеные в белом вине, придали всему блюду неповторимый оттенок сладости. Чувствуется легкая горечь и пряность специй, а также кислинка от зелени. Сытное блюдо, без лишних ингредиентов, благодаря чему вкус каре баранины остается чистым и приятным.

Слоеное тесто хачапури, тонкое и хрустящее, обильно покрыто сочной начинкой из фарша телятины, сыра сулугуни, мелко нарезанных томатов, зелени и специй. Простой, но невероятно вкусный хачапури, подтверждает истину – «все гениальное - просто». Вкусная и сытная лепешка стала неповторимой отчасти благодаря вкусу сулугуни, придавшему пикантности блюду. Но не только начинка выгодно оттеняет это хачапури, само слоеное тесто имеет неповторимый вкус, выдержанный и отполированный веками.

Чистый кисломолочный вкус сулугуни, умеренно соленый, с вязкой консистенцией, стал еще более оригинальным в формате поджарки во фритюре. Теперь ломтики сыра стали мягкими, практически расплавленными, сдерживаемыми только коркой панировки. Но особый неповторимый вкус появляется в сочетании этих ломтиков с особым кислым ягодным соусом, подчеркивающим сладко-соленый вкус сулугуни. Сытное блюдо, оригинальное и одновременно простое, станет хорошим выбором к бокалу белого сухого вина. Ласун выражает огромную благодарность персоналу ресторана «Ани» и особенно шеф-повару Гагику Казаряну, за прекрасную дегустацию и неповторимые армянские блюда.