5 сессия Киевской ассоциации шеф-поваров

29 ноября прошла 5 сессия Киевской ассоциации шеф-поваров. Встреча была плодотворной, интересной и, безусловно, вкусной. Здесь обсуждался ряд важных вопросов. Таких, например, как работа «Кулинарной школы» (напомним, эта школа - коммерческий проект Киевской ассоциации шеф-поваров, созданный в целях способствовать повышению уровня начинающих кулинаров).

Занятия «Кулинарной школы» проводятся каждое воскресенье в 11:00. Преподаватели школы - члены Киевской ассоциации шеф-поваров со значительным опытом работы.

Кроме этого, обсуждался еще один проект, основной целью которого является продвижение гастрономической культуры в Киеве. Идет речь о социальном проекте «Уроки этики питания и ресторанной культуры в учебных заведениях». Ритм жизни современных людей ХХІ века постоянно ускоряется, часто мы просто не имеем времени на то, чтобы уделить своему питанию достаточно внимания. Проект «Уроки этики питания и ресторанной культуры в учебных заведениях» призван донести до молодежи (старшеклассников и студентов) насколько это является важным и, более того, необходимым. Профессия кулинара в настоящее время стала несправедливо непопулярной и даже забытой для широкого круга молодых людей. Многие имеющие соответствующие способности девушки и юноши просто не рассматривают ее как потенциальную возможность своего призвания, а зря. «Уроки этики питания и ресторанной культуры в учебных заведениях» будут проводиться на добровольной основе членов ассоциации. Оборудование предоставляется, поэтому метрам нужно лишь найти время для проведения уроков и мастер-классов для молодежи.

Ну и конечно же не обошлась эта встреча без «практических занятий». Сначала состоялась небольшая презентация ресторанного оборудования. Традиционных блендеров, печей, резок и не совсем традиционных шоковой заморозки и вакуумного массажера. Последний особенно заинтересовал шеф-поваров. Этот массажер с помощью вакуума дает возможность мариновать мясо всего за 30 минут. Его также можно использовать в качестве перемешивателя, например салата... Правда, вакуум в этом случае следует отключать.

В завершение состоялся мастер-класс от шефа ресторана «Панорама» Николая Осауленко - демонстрация приготовления блюд из тыквы. Невероятно, насколько функциональным является этот продукт. Николай приготовил салат с тыквой и рукколой (а также с пармезаном, томатами черри, авокадо и медом), суп крем-пюре из тыквы (с элементами молекулярной кухни), а также тыквенный пирог на десерт. Все участники встречи имели возможность попробовать блюда, а также непосредственно обсудить их приготовление с Николаем Осауленко.