В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!

Мнение эксперта

- Госпожа Ольга, какие есть печатные издания, посвященные ресторанной теме в Украине? И какие среди них следует считать авторитетными?

- Если говорить о ресторанных печатных изданиях, то здесь следует в первую очередь разделить их в соответствии с целевой адиторией на два типа: предназначенные для профессионалов, то есть на рестораторов, и для потребителей. К первому типу изданий у нас в Украине, в сущности, можно отнести лишь журнал "Ресторатор". А ко второму типу изданий можем отнести "Наш досуг", "Афиша", "Кабаре", "Зефир" и др. Следует отметить, что в этих журналах не полностью, а лишь частично посвящены ресторанному делу.

- И какое же наиболее популярное среди них издание?

- "Афиша". Однако не потому, что оно содержит много важной информации о ресторанах, а потому, что это издание содержит обширный объем информации о развлекательной и культурном жизни столицы. И рестораны здесь - лишь приятное дополнение. Вот и все.

- Есть ведь еще издания, принадлежащие отдельным сетям ресторанов, например "Зефир" принадлежит сети "Козырная карта"...

- Именно так. В этом журнале достаточно много места отводится на интервью с рестораторами, описаниям и перечню новинок ресторанов этой сети.

- То есть единственным профильным изданием по ресторанному делу следует считать лишь "Ресторатор"?

- Да.

- И о чем там пишут?

- Очень много тем. Это и кухня, и менеджмент, и отдельные элементы (например, оборудование для бара или летние площадки).

- А если говорить шире, например, не только о прессе, а о ресторанных СМИ. Достаточное количество ли их в Украине?

- Опять же, сугубо профильных мало, точнее их совсем нет. А вот из таких, которые рассчитаны на потребителя: телепрограмма "Зустринемось вечером" (в прошлом "Ревизор"), некоторые другие, а также сайты, посвященные ресторанам. Здесь в первую очередь размещена информация о самом факте открытия ресторана, новинки в меню, в политике ресторана, акции, изменения интерьера и т.д.

- А какие преимущества сайта перед журналом и наоборот?

- В первую очередь следует помнить, что ресторанную прессу почти никогда никто не покупает. Она, как правило, распространяется уже в самих ресторанах. То есть это всевозможные стойки, полочки, где можно взять эти журналы и ознакомиться с поданной там информацией. На сайт же люди заходят с определенной целью. Эта цель - найти информацию. И основной плюс, лично для меня, сайтов в том, что там есть отзывы. То есть, невзирая на красиво написанную информацию о ресторане сайт содержит также реальные отзывы людей, которые там побывали. Это очень важная информация. Она часто говорит намного больше, чем всевозможные описания.

- Нужны ли сегодня Украине профильные издания, такие, как "Ресторатор", должно ли их быть больше?

- Наверное да. Однако сегодня нашим рестораторам это не нужно. Невзирая на то, что целевой сегмент профильного издания "Ресторатор" достаточно таки обширный, заказывают его далеко не все. Не половина и не треть. Большинство наших рестораторов работают "по старинке", делают акцент не на профильной литературе, прессе, а на собственном опыте.

Перспективно ли издавать ресторанное печатное издание?

- По моему мнению, нет. По двум причинам. Первая: наши люди не будут верить всему, что там написано. Не будут просто принимать на веру. Вторая: ресторан - это все же для большинства населения предмет роскоши, а не предмет жизненной необходимости. Об этом следует помнить. Хотя, я заметила, что много изданий в Украине, такие как "Корреспондент", "Деловая столица", "Бизнес", в последнее время начали писать о ресторанах намного больше. То есть информация о ресторанах нужна, однако вряд ли издание, которое будет посвящено сугубо этой тематике, будет иметь большой спрос.


Беседу вела София Кущ

Ольга Насонова

ресторанний експерт, директор компанії "Ресторанний консалтинг"

Комментарии

Добавить отзыв

Отзывов пока нет

Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: