МОРЕПРОДУКТЫ ПО-БЕЛЬГИЙСКИ

В бельгийской кулинарии морепродукты применяют часто. Относительно чистое в районе Остенде море и привычка нищих фламандских крестьян варить, по причине отсутствия мяса, картошку с устрицами да мидиями, наложили глубокий отпечаток на кулинарные традиции. В данном кушаньи морепродукты (устрицы с мидиями) и кусочки рыбы (ерш) подают вместе с овощами (лук, морковь, картофель, помидоры, корень сельдерея). Все это залито вкуснейшим соусом, придающим блюду особую прелесть.


Морепродукты и тушеные овощи должны быть обильно политы соусом. В соусе обязательно должны чувствоваться шафран, вино, оливковое масло и чеснок. Морковь и картофель должны быть нарезаны соломкой и сварены лишь немного, чтобы хрустеть на зубах, это фирменный бельгийский стиль.