Ресторанный блог

Долгожданная «Черноморка» открылась в Золоче, теперь жителям маленького городка не нужно ехать куда-то в Киев, чтобы насладиться свежайшими морепродуктами. Теперь стоит просто перейти дорогу. Оно-то, конечно, удобно: выделили огромное количество место под заведение, наняли персонал, пару раз переносили (видимо для оттачивания скриптов (хочется верить)). И все же, 24.06.2021 Золоче увидела великую «Черноморку» во всей красе. А во всей ли? В этом нам и стоит разобраться далее.


Экстерьер, интерьер и первые впечатления

При подъезде к заведению вы сможете заметить забор, украшенный рыбацкими сетями, которые сразу же при входе и намекают на морскую тему ресторана. 

Летняя площадка разделена на две зоны: островитянскую и американо-забегаловочную, исполненную в красно-белых тонах. Занятное сочетание.

Внутри заведения работают кондиционеры. Если захотите спрятаться от палящего солнца — туда вам стоит идти сразу. Зал выполнен в тех же тонах, только больше он все же напоминает рыбацкий стан. Только с шиком и лоском, ну, насколько морская тема это позволяет.

На входе мою компанию встретила приветливый администратор, проверила нашу бронь и провела к столику. Точнее, предложила несколько вариантов, а было их не так уж и много: маленький столик, которого едва хватает на троих или два составленных стола, рассчитанные на шестерых, но стоящие у забора. Поясню всю комедию: в этот момент мы стояли ровно перед таким же «конструктором», только с ровно стоящими столами. Девушка не хотела нам его отдавать.

Далее следует небольшая пьеса:

Действующие лица:
Фуд Факер (Ф)
Админ (А)

Ф: Почему мы с друзьями не можем присесть за этот стол?

А: Он уже забронирован.

Ф: Подскажите, пожалуйста, правильно ли понимаю, что стол забронирован не просто как стол на шестерых, а именно столик под номером таким-то?

А: *Замешательство

Смотрит на лежащую ракушку на столе, произносит: «Сейчас проверю».

После проверки нам отдают посадочное место. Странно, оч странно, если бы мы знали, что так будет странно, но мы не знали, что будет так странно.


Кухня

Забегу, наверное, слишком далеко, но кухня очень вкусная. О всем, о чем будет говорится далее — вкусно. Не взрывает мозг, не восторгает своей запредельностью. Вкусно, свежо, ровно.


Рыбацкий салат с томатами, ржаными сухариками и хамсой

Вкуснятина! Даже пожалел под конец, что что-то еще заказал помимо него. Свежий, кисло-сладкий томат прекрасно сочетается с базиликом, оливками и рыбкой. Вот если бы еще и сухари были чуть меньше — можно было бы все вместе на одну вилку накалывать. А то в тарелке могут попасться небольшие куски, и в то же время и огроменные, которые сами по себе занимают во рту много места. Чуть сбалансировать, и будет просто пушка!


Форшмак по-одесски из матиаса

Приятной текстуры, подается вместе с мягким сливочным маслом и дольками лимона (которые, как мне показалось, вообще не нужны). Хороший форшмак: каллорийный, рыбный, жирный. И сливочное масло даже не нужно.

Гренки по кассе пробиваются отдельно. Разочарование. При заказе официант спрашивает с каким хлебом подать: ржаной или пшеничный. И затем ставится отдельной позицией в чеке. Обидно. Крайне. Лучше убрать масло и в ту же стоимость продавать уже с включенным хлебом; либо, как вариант, добавить 0.5-1 доллар и продавать вместе с хлебом. Если у гостя останется еще масло или форшмак, он всегда может потом попросить принести ему еще дополнительный хлеб, и в этот раз он будет биться отдельной позицией. Таким образом заработать на хлебе даже будет проще.

Зачем такой обманный маневр? Что бы что? Просто продать плюс одну позицию? Увеличить свой средний чек? Для чего? Какие мотивы? Объясните, а то я что-то не понимаю.


Устрицы Фин Де Клер №3

Я не эстет. Нет. Вообще не моя тема. Да, они свежие. Нет, не пищат от страха. Просто слизь с глотком моря и легкой кислинкой от лимона. Говорят, вместе с вином — вкуснятина. Не, прошутто с вином — вот, что вкуснятина!


Овощи гриль и стейк судака на мангале

Самое большое разочарование дня. Я еще такой скудной порции овощей нигде не видел. Обычно овощи гриль — способ подать красиво, много, не очень сытно (это же просто овощи, камон). Пять кружочков разных овощей. Они не стоят ровным счетом ничего, а подают так, будто они достались с труднейшим трудом и привозились из далеких далей.

Ожидал блюдо более сочным. На мой вкус судак пересушен. Не стоит своих почти 10$. Лучше бы на эти деньги взял еще два рыбацких салата.


Сервис

Сразу, с ноги, врывается в чат официант словом: «Готовы?». И громко так, беспардонно, будто мы на рынке (хоть я и на рынке такого не терплю). Официант Александр сразу себя ведет так, будто мы — его друзяки, которые ждем его прекрасного и лучезарного. После полученного ответа, что мы еще пока посмотрим, просто уходит. Да, продавать здесь не будут. Все понятно.

А где «Добрый день!»? Не научили? Или так расслабленно себя персонал чувствует, что и так сойдет? Но что-то мне подсказывает: только вышеупомянутый по имени официант себе такое позволяет. Знаете таких видавших всякого продавцов. Настолько в себе уверенных, что и начальство им не указ. Им море и по колено, и даже указ Президента — не указ… Жесть.

Погуляв, Александр возвращается с еще одной великой фразой: «Ребята, готовы?». Ребята? Серьезно? А почему так долго гуляли? Может быть, мы уже с друзьями успели разочароваться в заведении? Может быть, стоило не уходить, а качественно продать: выявить потребность, узнать что любят гости, к чему питают страсть, нет?

Через некоторое время начинается дождь. Кого мы вновь слышим больше всех? Конечно же, Александра, который начинает вопить, что ему нужен дождевик, что в таких условиях он работать не будет. Один из работников ему говорит: «Ты действительно будешь сейчас говорить об этом здесь, при гостях?». На что он отвечает: «А что? Пускай знают все!».

Разрешите поинтересоваться. А зачем гостям об этом знать? Их больше волнует комфорт в конкретном заведении, вкусная еда, легкость бытия и прочие радости жизни. Но никак не недовольства персонала по поводу работы. Вообще!

Знаете как я поступал, когда что-то шло не так при госте или клиенте? Просто-напросто реагировал улыбкой, показывая, что все под контролем. Улыбка и спокойствие персонала — залог успеха любого бизнеса. Все остальные организационные вопросы решаются в кабинете директора. Но ни в коем случае не при гостях!!!

Хотите хохму? Ему в конечном итоге выдают дождевик. Александр ходит в нем, наверное, не больше пяти минут, при нас снимает с себя, бухтит себе под нос и продолжает работать без него под дождем. Логика — мое почтение!

Полученный сервис в «Черноморке» — боль. Надо лечить срочно. Хочется верить, что наш с друзьями случай — частный. Очень хочется…


Уборная

Отличная! Да, мультигендерная, но чистая. Ресторану всего лишь пару дней, еще не успели ничего посетители испортить. Персонал по уборке справляется со своей задачей, и за это лайк! Кабинки маленькие и довольно узкие, но их много, а это значит, что к клиентопотоку заведение готово.

Довольно интересно и удобно оборудован умывальник. Зеркало встроено в спасательный круг, антуражно. Держатели с бумажными полотенцами находятся по обе стороны, и это классно! Под держателями сразу же располагается мусорник для использованных полотенец. Кайф!


Итоги

Всем фанатам морской темы однозначно могу рекомендовать ресторан к посещению. Вы действительно получите удовольствие от еды. Если вылечить несколько моментов по подаче и кухонной логистике, то будет вообще супер! Про сервис я уже достаточно написал, к сожалению, пока что, это единственный ресторан, где мне придется оценить по среднему показателю. Для такого класса заведения сервис в крайне ужасном состоянии (на 3 персика), кухня на 8.


Общая итоговая оценка: 6 персиков из 10.

Alex Shamayev

aka Food Fucker

Комментарии

Добавить отзыв

Поз. 1–1 (из 1)

Имба!!!!!

Имба!!!!

Поз. 1–1 (из 1)
Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: