Блоги

Печерский район Киева. Чем он известен жителям столицы? Большим наличием разнообразных ресторанов; стеклянными бизнес-центрами; вечно строящимися жилыми комплексами; естественно, нереальным пафосом, а также нескончаемыми тянучками, плавно переходящими в вполне себе такие нормальные пробки. Здесь, аккурат между азиатским и украинским заведениями, спряталось окошко кофейни под названием «Nekefir», по адресу Мечникова, 16. Помимо кофе здесь можно полакомиться сладостями, стритфудом и прохладными напитками. Место каждое утро собирает офисных работников и случайных прохожих и улучшает им настроение перед рабочим днем. Чем же «Некефир» таким привлекает?


Экстерьер и первые впечатления

Присматривался к месту достаточно долго. Уж очень скептически (но с большим интересом одновременно) я отношусь к кофейням. Окошко преображалось, добавлялись позиции в меню, появилась забавная светящаяся вывеска с фирменной эмблемой кисломолочной бутылки, пришло тепло на улицу, обустроили террасу, даже поилку для четвероногих поставили. Берут эмоцией, — сначала подумалось мне. Надо затестить.

Каких только названий не понапридумывали уже, но такое простое и запоминающееся — редко встречается. Кофейня хоть и находится в углублении, но все же не заметить ее действительно трудно: металлические конструкции с зонтами, шезлонги — оформлено так, как каждый бы хотел себе обустроить террасу на лужайке за домом. Да, вроде бы и коммерческое место, выглядит стильно и сдержанно, но все же по-домашнему.

Помимо окошка, можно еще зайти и в скромное помещение. Вероятно, зимой будет толпиться там много народу, в надежде погреться и отдохнуть. Посмотрим.


Кофе и «кликбэйт» на второе посещение

Кофе — это не только бодрящий напиток, а еще и повод поспорить с кем-то (где вкуснее, ароматнее, горчее и кислее). Вкус — еще та субъективщина. Я — большой любитель старой школы, когда робуста не была зашкваром, а за разнообразными видами арабики не было такой гонки. Для меня важна ароматика и легкая горечь (вообще идеально, если жидкость получается немного маслянистой).

Вот и заказал я однажды себе свою хитрую рецептуру — 120 грамм воды, а затем сверху выложить доппио. Бариста спросил: «Это Лонг Блэк?». На что я ответил: «Нет, это скандинавская подача американо». Б: «Хмм, интересно, мы с коллегами его по-другому называли, если заказывали такой рецепт». Поговорили немного, я получил свою дозу внимания, и с широкой улыбкой удалился погружаться в пары горячего напитка. 

С легкой горчинкой, не тягучий и не водянистый, кислота почти отсутствует, аромата выше крыши. Вот так удивили! И обслуживание огонь, и кофе зашибись! Пообещав хороший отзыв в Инстаграм, удалился по делам. 

Даже американо по их стандартной рецептуре вкусный. Слегка водянистый, но все же приятный. Зерна у них хорошие!!!

И до сих пор не мог сформировать своего четкого мнения по заведению, пока коллега не пришла на работу, и не начала разносить в пух и прах «Nekefir» за безвкусицу и безалаберность в отношении всего (сервис, качество, эмоции). Рассказала, что бариста (девушка) работает спустя рукава, кофе у нее хуже некуда и вообще возвращаться теперь туда не хочется.


Сколько понадобилось раз посетить точку, чтобы составить свое мнение?

Три раза. Это вместе с тем, самым первым. Говорят психологи, что сколько человеку не говори приятных вещей, а все равно он запомнит именно ту мелочную гадость, и будет ее помнить всегда. 

Со мной же вышло в той же самой точности, да наоборот. Первые эмоции — удивление и желание поставить кофейню в ТОП-10 лучших было таким сильным, что даже не верилось, — происходящее ныне в торговой точке — никуда не годится. Но к сервису мы еще придем.


Хот-доги

Дисклеймер

*Вы можете выбрать в любой хот-дог любую сосиску (молочная или баварская). Всего заведение может предложить такие варианты: французский, датский, фирменный. И еще один веганский, но я, честно, не знаю ничего о нем. Все, кроме французского, по всем, уже успевшими стать нормой, трендам общепита — «разорвихлебало» (что НЕ является минусом!!!!)


«Датский»

Хрустящая и горячая булочка, сочная молочная сосиса, много начинки, достаточно соуса, зажаренный лучок, кукурузка и божественные пикули. По этому описанию совсем легко понять, что мне он понравился. Технологически приятно слажен, оставляет приятное послевкусие. Да, есть не совсем неудобно, но как же приятно потом из пергамента кукурузу с хрустящим луком доедать руками. Есть неаккуратно… I’m lovin’ it


«Фирменный»

Описание предыдущего хот-дога чем-то может быть схоже с этим, но только с некоторыми изменениями. Данный взял с баварской сосиской, что хоть как-то спасло положение; большое количество моркови отсылает куда-то на запорожский рынок «Анголенко», где еще в начале нулевых готовили хот-доги по принципу «как могу, так и творю». Да, баланс здесь присутствует. Он очень даже неплох, просто не совсем моя тема. Морковь — про что-то другое, но не про хот-доги. Травмирован немного ею.


«Французский»

Три соуса (майонез, кетчуп, горчица), ароматная булочка, сочная баварская сосиса. Правда, я заказывал молочную. Но к этому еще вернемся. Не идеал (как на WOGе), но тоже очень даже хорошо!


Холодные напитки

Бамбл-кофе

Попросил приготовить на обычном соке, фреш (имхо) лучше так пить. Знаете, это, наверное, один из лучших «Бамблов», которые мне попадались. #Забаланшено Хватило и кофе, и сладости, и кислинки, и холода. Класс!

Классический лимонад

Не сказал бы, что это прям классический лимонад. В пирамиде солирует апельсин, а лимон ему подыгрывает. Да, сладко;, да, свежо; да, прохладно, но не классический. Просто нормальный такой напиток. Серединка на половинку.


Сервис

От еды и напитков в «Nekefir» вкусно и сладко, от сервиса — горько и обидно. В первое посещение, вероятно, мне попался владелец. Ранее упоминал: поговорили по душам, обсудили зерна кофе, поставщиков кофе, опыт работы, и конкурентам промыли косточки.

Еще тогда я подумал: все хорошо, но ничего вдогонку не предложили. Можно же увеличить средний чек, предложить какую-то вкусняшку. Ну, хотя бы орешек со сгущенкой. Понимаю, что они, возможно, продаются парами или как-то так, но можно же продать! Перед тобой стоит расслабленный и легкий на подъем клиент! Attention!!! Очень высока вероятность покупки!!! К счастью, ребята сами до этого дошли. И теперь кофейня может предложить вам разнообразные комбо-позиции. На фото на штендере видно какие конкретно можно приобрести.

Второе и третье посещение было у вышеупомянутой бариста, на которую ругалась моя коллега. Никто вас здесь приветствовать не будет — ваша подача будет первой. В глазах работницы читается мольба выбросившегося на сушу дельфина: освободи меня или убей. Каждый шаг, каждая фраза, каждый вопрос делается через силу. Просто, потому что так нужно; потому, что — скрипты. И те выполняются на абы как.

Рядом, 12.09.2021, в ресторане играл диджей, (кстати, играл нормальную такую музыку). Да, громко, но ее вполне хватало сразу на три, рядом стоящих, ресторана. Бариста в какой-то момент просто захотелось включить музыку на своих «пищалках». Зачем? Неужели непонятно, что не сработает?

Затем ей стало скучно. Пока гости еще сидят и наслаждаются напитками, выходит из заведения, садится на шезлонг и начинает курить. Я положительно отношусь ко всем людям. Я сам, можно сказать, заложник никотина. Но можно же дождаться, когда гости уйдут, верно? Почему именно при них пришла идея развалиться на перекур во время рабочего дня? А если мы захотим повторить напиток или десерт? В голову не приходило?

Когда заказывал у нее кофе 16.09.2021, спросила у меня нужно ли мне молоко или сахар; по французскому хот-догу уточнила какая сосиска должна быть внутри (положила, вместо заказанной молочной, баварскую). И при этом не спросила какие соусы нужно добавлять! А вдруг у меня дикая непереносимость горчицы? Или, может, я против повышенного жира, поэтому мне не нужно класть майонез? А может быть у меня аллергия на кетчуп? Не, не нужно? И так сойдет? Какой треш.

Гости уходят, бариста просто по боку, никто не попрощается, никто не спросит понравилась ли мне ее стряпня. Просто по фиг, просто уходите, мне нужно пространство. Больно за «Некефир», больно.


Итог

Кофейня «Nekefir» — однозначно хорошее место, с однозначно уставшим и работающим не на своем месте бариста. Ей нужно оттуда бежать как можно скорее, иначе место скатится, утратит весь свой шарм. Конкурентов на рынке так много, что одного только взгляда понятно: сюда я больше не вернусь. Если заменят ячейку персонала на профессионала, любящего людей и свое дело — место зацветет и запахнет пуще прежнего. Задатки у кофейни есть и очень-очень крутые!!! Не хочу их погибели! Владельцы, сделайте с этим что-нибудь, пожалуйста!


Моя оценка:

6 персиков из 10

Alex Shamayev

aka Food Fucker

Комментарии

Добавить отзыв

Отзывов пока нет

Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: