Ресторанный блог

Киевская станция метро «Славутич» — вечно строящееся что-то: что по одну сторону проспекта Бажана, что по другую. Маленький рынок по пути на остановку общественного транспорта в Вишенки, МАФы с разнообразной выпечкой, небольшая набережная, почти готовая спортивная площадка и быстро позабытый разобранный ресторан у воды. Здесь теперь правит ЖК «Ривьера», в фасаде которого расположилась кофейня под простеньким названием «Alice Coffee», по адресу ул. Малоземельная, 75Г. Если бы не спорткар рядом с ней, вероятно, даже и не обратил бы внимание на скромную вывеску. Что скрывается внутри?
 

Кофейни Киева


Экстерьер, интерьер и первые впечатления

Владельца я не знаю, но название намекает, вероятно, на «Кафе у Алисы». То есть, возможно, мы там увидим кучу отсылок на «Алису в Стране чудес» или какой-то домашний уют: то, что так всегда хотелось иметь у себя в комнате, но родители не позволяли (или просто недоступно было).

За стойкой поприветствовала бариста, правда, их было двое: одна в униформе, вторая — нет. Вполне возможно, что это и был владелец.

Интерьер выполнен в светлых тонах, со стены на посетителей наблюдает Чеширский Кот. Вот и отсылочка к Алисе, забавно. Мебель и разнообразные элементы декора дополняют друг друга, подчеркивая желание насытить небольшое пространство насыщенностью цветов и спокойствием французской ривьеры. Не забываем, рядом набережная, а комплекс, в котором находится кофейня — «Ривьера». Очень миленько, я бы так охарактеризовал. И лаванды! Лаванды много! Я ее очень люблю!

Даже одиноко стоящий велосипед нам говорит об одомашненности комнаты. Сюда его затаскивает хрупкая девушка, снимает с себя верхнюю одежду, вешает в шкаф и садится за стол почитать за ароматной чашкой кофе. Вроде бы простенькое заведение, но заставило меня помечтать и пофантазировать. Только пластиковое ведро с шваброй слегка отвлекало и возвращало в реальность. Но об этом мы еще поговорим чуть погодя.

Кофе

Попросил приготовить мне шведский американо (скандинавская подача) – это, когда сначала наливается 120 мл горячей воды, а затем в воду добавляется кофе (эспрессо или допио). Таким образом крема более плотная, кофе по вкусовым качествам лучше раскрывается, он более мягкий и насыщенный.

На выходе я получил вполне себе средний кофе. Получился неплохим, скорее всего, зерна не самого топового производства. Вообще вкус — дикая субъективщина. Есть производители, ставящие такой оверпрайс, что диву даешься: почему это стоит таких денег. А бывает и совсем наоборот.

 

Сервис

Кофе, конечно, приготовили мне какой я хотел, но с определенными осложнения. Возникли они непосредственно во время приготовления, ведь я на выходе получил картонный стаканчик, объемом 240 мл. По идее, 120 мл воды + допио = 170-190 мл готового продукта, то есть, почти полный стакан, который легко будет унести себе за столик. (Да, в заведении самообслуживание)

По факту я получил наполовину полный стакан. О чем и сказал бариста:

– Это 200-граммовый стакан?
– Это 240 грамм.
– А почему кофе так мало? Ведь… (далее я объясняю чего ожидал).
– Ну, тут с Вами могу поспорить, так как одна порция идеальной экстракции эспрессо — 20-25 секунд.
– Не вопрос. Даже, если считать один грамм в секунду, все равно на выходе получается, как минимум, 170 грамм готового продукта. Чего я не наблюдаю, если честно.

После оценки объема, бариста берет мерную емкость, переливает в нее кофе и обнаруживает, что готового напитка получилось всего лишь 100 грамм. Говорит, что согласна со мной, выливает его из емкости и принимается готовить новую порцию. Сверяет в мерной емкости 120 мл горячей воды, согласовывает со мной. Выдает готовый напиток, объемом которого теперь я безмерно доволен.

За спор с клиентом я бы по голове не погладил. А вот за перепроверку себя, принятие ошибки и переделку заказа – однозначно лайк! Такое редко встретишь, и вы – большие молодцы!

Вот только единственного прикола я не понял – картонные стаканчики в заведении. Очень классно было бы, если бы бариста спрашивала гостя перед готовкой кофе: нужен кофе to go (с собой) или на месте. Кофе с собой, понятное дело, подается в картонном стакане, и гость уходит с довольной улыбкой; гость же, принявший решение остаться в заведении, должен получить тару (чашку), из которой будет наслаждаться напитком в красивом дизайне кофейни.

Пандемический условия же, – скажете вы. Соглашусь. Но в других же заведениях мне не подают пасту в пластиковой тарелке, верно? Соответственно, логичнее было бы кофе подавать в чашках. Уж если вы так сильно заморачиваетесь с элементами декора, то почему бы и здесь не проявить смекалку и дизайнерские способности?

*К сервису относится не только обслуживание самим персоналом, а и удобство использования тех или иных вещей.

Хочу обратить внимание администрации на стоящее пластиковое ведро в зале вместе со шваброй. Опытный дизайнер, наверное, защитил бы эту экспозицию, обыграв это большим погружением в домашнюю атмосферу. Не могу не согласиться. Тогда, если это действительно не ошибка, предлагаю поменять их на что-то более концептуальное, что точно соответствует дизайну помещения.

Qr-код, расположенный на двери, не работает. Думал, у меня проблемы с интернетом или камера неправильно считывает. После нескольких попыток осознание пришло: он просто не работает. Уберите его, пожалуйста. Очень хотел найти кофейню в Инстаграм, пришлось искать старым методом — гуглинг. И все равно Инстаграм не нашел.

Сайт давно не пополнялся актуальной информацией. Оказывается, у владельцев две точки: на Малоземельной и на Лабораторной. Все на сайте указывает, что у вас только одна точка — в центре города. Среднестатистический пользователь не поймет, что у вас уже намечается сеть. Напишите на своем сайте о новой открывшейся точке, поставьте фотки нового заведения. Вашим фанатам будет очень интересно об этом узнать, а новым будет понятно куда ближе ехать. В общем, допилите детали.


Уборная

Лаваааанда! Как же прекрасно пахнет ей в уборной. Туалет относительно чистый. Стульчак мокрый, но это кто-то до меня руки мыл. Вероятно с рук капли попали на него. И пол грязноват. В кофейне не был такой огромный клиентопоток, чтобы не уделить время уборке пола уборной. Учитывая, что по санитарным нормам он должен убираться раз в час. А последняя проводилась точно не меньше 2–3 часов назад. Это тоже относится и к сервису, и к комфорту, ну и к чистоте.

Администрация, мне срочно нужен поставщик диффузоров из вашей уборной! Он нереально вкусно пахнет! Я уже очень давно с такой улыбкой не входил в «зал собраний».


Итог

«Alice Coffee» — очень приятное заведение. Здесь вас услышат (если не с первого раза, то все равно сделают как захотел), приятно спрятаться от палящего солнца за чашкой кофе; посидеть и помечтать о том, кто мог бы жить в такой комнате; насладиться веточками лаванды на подоконнике и просто уютно расположиться на небольшом кресло-диване. Если будете на станции метро «Славутич», забегите в гости к Алисе. Она ответит вам взаимностью.

 

Моя оценка: 7 персиков из 10.

Alex Shamayev

aka Food Fucker

Комментарии

Добавить отзыв

Отзывов пока нет

Ваc может заинтересовать:
  • Войти через: