Плюсы и минусы вегетарианства

Поклонники вегетарианства восхваляют свою диету, называя ее чрезвычайно полезной, противники же говорят, что веганы просто разрушают свое здоровье. Кто же из них прав?

Весьма часто люди имеют смутное представление о том, что же такое вегетарианство. Если вы питаетесь плюшками с чаем и не употребляете мясо и рыбу, это вовсе не повод считать себя вегетарианцем. В меню истинного вегетарианца должна преобладать растительная пища.

Кроме того, есть чистые вегетарианцы (веганы), которые не едят не только мясо, но и все то, что дают животные: молоко и молочные продукты, сливочное масло, яйца... В этом случае опасения противников веганов обоснованны: такая диета не может обеспечить необходимый аминокислотный состав пищи, нужный уровень минералов и витаминов.

Например, кальция, недостаток которого крайне опасен, ведь именно он является строительным материалом для костной системы. Выход из положения - специальная добавка к пище, содержащая кальций, и побольше фасоли в рационе.

Если речь идет о вегетарианцах, употребляющих молочные продукты и яйца, то ученые все больше склоняются к выводу, что никакого вреда их рацион организму не наносит. Это кажется странным, но если учесть, что в буром рисе, гречихе, овсе, пшенице, ячмене, горохе, фасоли, семечках и орехах и особенно соевых бобах находится протеин, то вегетарианец получает его в достаточном количестве, обходясь без мяса. Кроме того, растительная пища не приводит к ожирению и является прекрасной профилактикой рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Минус вегетарианства в том, что его приверженцы получают мало витамина В12, даже если употребляют молочные продукты, и не получают его вовсе, если не пьют молоко.

Поскольку витамин очень важен для нормальной жизнедеятельности организма, веганам надо принимать его в виде витаминов, вводить в рацион водоросли спирулины или лесные грибы. Недостаток поступления железа - еще один минус вегетарианской диеты. Малое содержание этого микроэлемента бьет по всему организму: нарушается снабжение клеток кислородом, развивается железодефицитная анемия - малокровие, снижается иммунитет; увеличивается вероятность желудочно-кишечных инфекций и острых респираторных заболеваний. Небольшое содержание железа в растительной пище не покрывает нормы, необходимой человеческому организму. Поэтому здесь тоже без специальной добавки не обойтись, кроме того, полезно принимать чернослив и изюм.

Необходимо регулярно включать в рацион соевый сыр тофу, а из русской кухни очень полезны маринады, засолка и особенно квашеная капуста .

Какое будущее ждет вегетарианство? В некоторых странах пушное звероводство уже запрещено. Разводить зверьков для того, чтобы содрать с них шкурку на манто считается средневековой дикостью. Кто знает, может быть, когда-нибудь запретят и промышленное животноводство: ведь поедать братьев наших меньших по сути такое же варварство. И то, что вегетарианцев становится все больше, дает основания верить в это.

Источник - endomed.ru