КАРП

Карп это прудовая искусственно выведенная порода сазана, в Европу была завезена в 12 веке из Китая. В среднем карп весит 2-2,5 килограмма. Попадаются отдельные экземпляры, весом в 35 кг и даже более.

На данный момент существует несколько видов карпа или сазана: чешуйчатый карп, зеркальный карп (наполовину покрытый золотистыми блестящими чешуйками), рамчатый карп (чешуйки у которого растут лишь на брюшке и спинке), голый карп.

Великолепен жареный карп, предварительно на 20 минут замоченный в молоке с перцем и солью (четверть стакана молока, половина чайной ложки соли, перец по вкусу), затем сбрызнутый белым вином или лимонным соком и обваленный в муке.

Вкуснее будет рыба, жаренная с кожей. А жарится карп обычно, лучше всего на чугунной сковороде. Масла или жира нужно столько, чтобы рыба наполовину была в него погружена.