БРУСНИКА

Брусника одна из значимых составляющих славянской кухни. Бруснику едят в любом виде: в свежем, варят из нее варенье, мочат, добавляют в мясные блюда и овощные гарниры. Приготавливают морс, пастилу и кисели. Моченая брусника и брусника в сиропе подаются к жареному мясу, птице или дичи, к чаю и как самостоятельное блюдо. Варенье из брусники подают к жареной птице и дичи, а также к жареной говядине, телятине и баранине, полукислую брусничную кашку с медом к дичи, брусничную воду - как аперитив и замену кваса. Наконец очень вкусны пироги с брусникой - традиционное сибирское блюдо. Кроме того, брусника использовалась в кулагах, солодухах, пряниках и других изделиях из теста русской кухни.