БИГОС

Бигос - блюдо из квашенной тушеной капусты и мяса, является традиционным для ольской, литовской, белорусской и русской кухонь.

Известно, что сколько хозяек - сколько и вариантов приготовления одного и того же блюда. Бигос не является исключением, особенно,если учесть количество стран, в которых он готовится. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.

Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.