ЧОРБА

Назва болгарських, румунських та молдавських гарячих національних супів, частку рідкої частини яких (від чверті до половини) становить квас.

Загальна назва походить від турецького слова, по-різному вимовного на Близькому і Середньому Сході і дав ім'я різним за складом і технології супів тюркських народів і народів, що жили на території Турецької імперії:
шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва.

Зважаючи на це кожне фонетичне і орфографічне спотворення даного слова перетворилося на самостійне кулінарне поняття, оскільки воно виявилося пов'язаним з національними стравами різних народів, що позначали майже однаковим словом - різний зміст.