КОВБАСА ХАСІП

Узбецький і таджицький ковбасний виріб, що готується з рубаною сирої начинки, що складається з баранини, курдючного сала, баранячої тельбуха (печінка, селезінка, нирки), рису і цибулі, присмачених чорним перцем.


Начинка набивається в жирні баранячі кишки, після чого вони варяться в підсоленій гарячій воді на слабкому вогні не менше двох годин. Якщо кишки занадто здуваються, то, щоб вони не лопнули, їх проколюють виделкою в декількох місцях, продовжуючи варити потрібний час. Хасіп їдять як гарячим, так і холодним.