ГУСКА

Гусятина - це темне м'ясо, як і м'ясо пернатої дичини, качок і голубів.

Гусятина не така дієтична, як біле м'ясо (куряче або індича грудка). Гусяче м'ясо жирніше і гірше засвоюється організмом, ніж куряче. Однак здоровій активній людині м'ясо гусака дуже корисно.

Гусей готують на Різдво. Класичне поєднання - з яблуками. Класичне приготування - жарка на рожні, при якій видаляється зайвий жир.
Популярний також гусак, запечений з яблуками, горіхами, гречаною кашею, а також з іншими птахами подрібніше, наприклад перепелами. У французькій кухні популярний рецепт гусака, тушкування у вині.

Сміливо вибирайте найбільшого гусака - у нього більшу питому вагу м'язів. При цьому птах повинна бути якомога молодше - у неї ніжне м'ясо. Одним словом, вибирайте гуся-акселератів.