НЕЛЬМА

Риба сімейства Ссигових, один з різновидів білорибиці, що мешкає в північній Росії - у Північній Двіні, річках Архангельської області, в Печорі та її притоках, а також у всіх річках Зауралля та Західного Сибіру. Володіє надзвичайно ніжним смаком в малосольною вигляді, має м'якоть перламутрового кольору. Відноситься до делікатесів.

Свіжовиловлену і відразу заморожену нельму використовують також для строганини.