У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Вся стаття
ЛЯЩ
Риба, що відрізняється підвищеною кількістю кісток і різко вираженою сплющеною формою.
Ці якості визначають особливості кулінарної обробки її: великих лящів розрізають зі спини, виймають хребет і великі реберні кістки, не пошкоджуючи шкіру, а потім фарширують овочами, зеленню, кашами і запікають або засмажують. Середні лящі найкраще запікати, не очищаючи від луски, а лише обсипав сіллю. Дрібних лящів і подлещиків, особливо костистих, найкраще перетворювати на фарш, видаливши плавники і попатравши, але також не очищаючи від луски, а зрізавши м'ясо з великих кісток разом зі шкірою.
Ці якості визначають особливості кулінарної обробки її: великих лящів розрізають зі спини, виймають хребет і великі реберні кістки, не пошкоджуючи шкіру, а потім фарширують овочами, зеленню, кашами і запікають або засмажують. Середні лящі найкраще запікати, не очищаючи від луски, а лише обсипав сіллю. Дрібних лящів і подлещиків, особливо костистих, найкраще перетворювати на фарш, видаливши плавники і попатравши, але також не очищаючи від луски, а зрізавши м'ясо з великих кісток разом зі шкірою.
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити: