Стейк Шатобріан

Стейк Шатобріан - стейк із найбільш товстої частини яловичої вирізки. Як правило пісний, але з хорошою соковитістю і чудовим делікатним післясмаком. Один з кращих яловичих стейків і справжня класика французької кухні. Рецепт стейка Шатобріан на грилі придумав в 19-м столітті кухар французького віконта, якому цей стейк і зобов'язаний своєю назвою.

По суті це той же Філе-міньйон, тільки його найтовстіша частина, у якій форма нагадує циліндр. І таких вібрубів на туше бичка всього два. Тому таке м'ясо апріорі не може бути дешевим, але воно неймовірно популярно при замовленні романтичних вечерь.