У зв'язку з тимчасовою непідконтрольністю даної території українській юрисдикції інформація в цьому місті (регіоні) не перевірялася з весни 2014 року

Вся стаття

ВЕРГУНИ

страви: випічка

Українські кондитерські вироби з бездріжджового тіста, типу хмизу, куди входять борошно, масло, яйця, цукор і в якості обов'язкової добавки спирт (ром, коньяк, горілка) або, в крайньому випадку, оцет (іноді оцет супроводжує алкоголь). Як замінник масла, а частіше як додатковий компонент до вергунів домішується дуже мала кількість молочних продуктів - молока, сметани або вершків. Тісто для вергунів роблять круте. Від хмизу, що готується в Росії, вергуни відрізняються набагато більшим вмістом яєць, меншим вмістом цукру і тим, що смажать їх тільки на смальці.

Мають кілька регіональних різновидів: вергуни київські, львівські, суботинські, конотопські, волинські тощо, відрізняються один від одного різними пропорціями яєць, масла, молока і цукру. Вергуни роблять із бездріжджового тіста, до якого як розпушувач додають мінімальну кількість (пів-ложки або ложку) горілки або рому, випаровується в процесі приготування. Готові вергуни викладаються на широке блюдо і посипаються, поки вони ще вологі, цукровою пудрою. Їдять їх як гарячими, так і холодними.

Кухня: Українська